Hlavní >> Novinky A Fakta >> Proč jíme Turecko na Den díkůvzdání?

Proč jíme Turecko na Den díkůvzdání?

Večeře díkuvzdání

Brent Hofacker/Shutterstock

Jak se první jídlo díkůvzdání lišilo od dneška

Kateřina Boeckmannová

Jak se krocan stal oblíbeným středobodem Díkuvzdání? A co jedli Poutníci na prvním Díkuvzdání? Almanach starého farmáře , který nepřetržitě vychází od dob George Washingtona, říká, že je to trochu záhada, ale pomůže, když o tomto celoamerickém svátku znáte trochu historie. Pokud chcete vzdát hold skutečně tradičnímu jídlu na Den díkůvzdání z roku 1621, zvažte použití husy, kaštanů a sukotaše pomocí těchto historicky inspirovaných receptů.

kdy sklízet tykev

Jedli poutníci Turecko na Den díkůvzdání?

Krátká odpověď: Nikdo si není jistý, zda se krůta podávala na oslavě sklizně, kterou pořádali poutníci z kolonie Plymouth v roce 1621, ale „divoké ptactvo“ bylo jistě zmíněno v historických zprávách.



Nejlepší existující zpráva o sklizni poutníků pochází od kolonisty Edwarda Winslowa, autora knihy Mourt's Relation: Journal of the Pilgrims v Plymouthu . Obsahuje Winslowův popis prvního Díkuvzdání z první ruky žádná výslovná zmínka o Turecku . Zmiňuje se však o shromáždění poutníků „ divoká drůbež “ na jídlo, i když to mohlo stejně pravděpodobně znamenat kachny nebo husy. Možností jsou krůty, ale v té době nebyly běžným jídlem. Víme také, že indiáni z Wampanoagu s sebou přivezli pět jelenů, takže na jídelníčku byla zvěřina. Také mořské plody byly v té době hojné a běžné, včetně humrů a škeblí.

Konkrétně účet Edwarda Winslowa uvádí:

Když se naše sklizeň dostala, poslal náš guvernér čtyři muže na ptactvo, abychom se zvláštním způsobem společně radovali poté, co jsme shromáždili plody své práce; čtyři za jeden den zabili tolik drůbeže as trochou pomoci vedle, sloužili společnosti téměř týden, v té době jsme kromě jiných rekreací procvičovali ruce, mezi nás přišlo mnoho Indů a mezi ostatními jejich největší krále Massasoita s asi devadesáti muži, které jsme tři dny bavili a hodovali, a oni vyšli a zabili pět jelenů, které přinesli na plantáž a darovali našemu guvernérovi, kapitánovi a dalším. A ač toho nebývá vždy tak hojné, jako tomu bylo v této době u nás, přece jsme pro dobro Boží tak daleko od nedostatku, že často přejeme vám, kteří máte účast na naší hojnosti.

O tom prvním Dni díkůvzdání byl jen jeden další přímý popis; kolonista William Bradford si vedl deník s názvem Plimoth Plantation .

William Bradford je guvernér, o kterém se Winslow zmiňuje výše. Popsal podzim roku 1621 takto:

A kromě vodního ptactva tam byla velká zásobárna divoké krůty , kterých si vzali mnoho, kromě zvěřiny atd. Kromě toho měli na osobu asi jednu špekáček týdně, nebo nyní od sklizně indickou kukuřici v tomto poměru.

Zmínil se tedy o divokých krůtách, ale ne o tom, zda se takoví ptáci podávali na nějakém shromáždění na Den díkůvzdání.

Jak se první jídla na Den díkůvzdání lišila od dneška

Víme, že mnoho jídel na Den díkůvzdání, které si dnes užíváme, nebylo podáváno na Plymouthské hostině. Nicméně z účtu Edwarda Winslowa (výše) víme, jaká jídla si pochutnáváme. Jídlo bylo pravděpodobně docela masové, včetně:

  • Zvěřina
  • Slepice (husy a kachny)
  • Kukuřice
  • Ořechy (vlašské ořechy, kaštany, bukvice)
  • měkkýši

Zatímco původní brusinky v té době rostly divoce, neexistuje žádný záznam o tom, že by byly podávány s jídlem (ačkoli byly významnou součástí podzimní stravy Wampanoagů). Fazole, dýně, tykve a kukuřice (podávané ve formě chleba nebo kaše) byly také součástí jídla díky Wampanoagům, kteří byli ostřílení zahradníci a zaměstnávali Metoda tří sester pro pěstování jejich hlavních plodin.

Co poutníci na prvním díkůvzdání nejedli?

Kolonisté neměli brambory, máslo ani mouku, takže můžete bezpečně předpokládat, že tam nebyla žádná bramborová kaše ani koláče.

  • Brambory (bílé nebo sladké)
  • Nádivka do chleba (pšeničná mouka byla vzácná)
  • Cukr
  • Kastrol ze zelených fazolí
  • Chodidla

recept-recept-husa-pecenka.jpg

růstové fáze papriky

Historicky inspirované recepty na Den díkůvzdání

Pokud chcete vzdát hold skutečně tradičnímu jídlu na Den díkůvzdání z roku 1961, zvažte husu, kaštany a sukkotaši.

Zobrazit více přílohy ke Dni díkůvzdání.

Divoký krocan

Proč tedy dnes jíme Turecko na Den díkůvzdání?

Když se Bradfordovy deníky – ztracené na mnoho let během obléhání Bostonu v roce 1775 – znovu objevily a byly znovu vytištěny v 50. letech 19. století, myšlenka, že první kolonisté lovili divoké krocany, chytila ​​národní představivost (i když nikdy neuvedl, že se krůta podává na svátek díkůvzdání). ).

Navíc divokých krůt bylo tehdy docela dost. (Zjistěte více o 'The Wild Turkey: History of an All-American Bird.')

Sarah Josepha Hale, redaktorka časopisu tzv Godeyho kniha dámy , později představil krocana jako velkého ptáka v čele stolu a zveřejnil mnoho receptů.

Hale vedl kampaň za to, aby byl Den díkůvzdání uznán jako národní svátek, a napsal řadu prezidentů. Nakonec si toho všiml Abraham Lincoln. Po roce 1863, v roce, kdy prezident Lincoln učinil Den díkůvzdání národním svátkem, začaly po celé zemi přistávat na talířích krůty.

Od roku 1947 se každý listopad od roku 1947 předává americkému prezidentovi Národní Turecko díkůvzdání. Harry Truman dostal první. Během oficiální ceremonie v Růžové zahradě prezident omilostnil krocana, což znamená, že jeho život je ušetřen a nebude sežrán.

Fakta o bílém vs. tmavém mase

Věděli jste, že: Divoké krůty mívají většinou tmavé maso, protože jsou silnými běháky a také létají. Domácí krůty chované v továrně mají bílé i tmavé maso, protože jejich svaly se nepoužívají tak často.

Krůty používají k běhu nohy a stehna, což vyžaduje více cév přenášejících kyslík; maso tím tmavne. Nicméně prsní svaly nejsou tolik využívány (zejména domácími krůtami), takže existuje méně krevních cév, které dodávají méně kyslíku; díky tomu je maso bělejší.

Zobrazit více více krocan trivia a díkůvzdání stůl mluvit.

Dovolená