Hlavní >> Novinky A Fakta >> Proč vás cibule rozpláče? | Další fakta o cibuli

Proč vás cibule rozpláče? | Další fakta o cibuli

Kateřina Boeckmannová

Proč tě cibule rozpláče, když ji krájíš? Jak krájet cibuli bez slz? A jaký je tento mýtus o nakrájené cibuli způsobující otravu jídlem? Zde je několik tipů a triků, jak snížit slzy!

kdy je letos pesach

Proč vás cibule rozpláče?

Zjednodušeně řečeno, výpary z cibule spouštějí ve vašich očních žlázách reakci, která spustí tok slz. Když cibuli nakrájíte, poškodíte její buněčné stěny a způsobíte, že se přirozeně se vyskytující sulfoxidy aminokyselin uvolní, smísí se s jinými sloučeninami v cibuli a změní se v plyn, který se vine do vašich očí a způsobí podráždění. Vaše slzy jsou snahou vašich očí smýt dráždivou látku.

Jak krájet cibuli bez pláče

Existuje několik tipů a triků, jak snížit slzy.



  • Před krájením dejte cibuli na pár minut do mrazáku. To zpomaluje přeměnu kyselin na dráždivé plyny.
  • Napíchněte na řezací nůž malý kousek chleba a zatlačte jej až k rukojeti; chléb při krájení pohltí pachy z cibule.
  • Při sekání cibule držte kousek chleba lehce mezi zuby. Zní to hloupě, ale funguje to! Chléb pohltí část plynů, které budou proudit směrem k vašim očím.
  • Cibuli pořádně nakrájejte. Podívejte se, jak nakrájet cibuli ve čtyřech snadných krocích .

Jsou zbytky cibule jedovaté? Ne.

Kolem koluje mýtus, který říká, že jakmile je cibule nakrájena, musíte ji použít celou a hned ji sníst; jinak vás může otrávit. Je to široce odhaleno odborníky na bezpečnost potravin.

Kde se vzal tento nápad? Může mít kořeny, které sahají až do 16. století, kdy lidé věřili, že rozházení kousků nakrájené cibule po domě je ochrání před dýmějovým morem. Tento mýtus se přeměnil v stále kolující přesvědčení, že syrová cibule funguje jako bakteriální magnety , které přitahují bakterie a viry z prostředí, a proto je činí nebezpečnými ke konzumaci. nejsou. (Stejně jako syrová cibule rozházená kolem vašeho vnitřního prostředí vás a vaši rodinu před chřipkou neochrání .)

Mýty samozřejmě začínají z dobrého důvodu a cibule je pro vás opravdu zdravá! Dokonce i slupky cibule mají vysoký obsah antioxidačních, protizánětlivých vlastností. Podívejte se na můj krátký příspěvek o cibulových slupkách pro zdraví a další.

Vy umět kontaminujte čerstvou cibuli, pokud ji připravujete špinavýma rukama nebo na prkénku již kontaminovaném syrovým masem nebo kuřecí šťávou. Ale pokud budete cibuli připravovat čistýma rukama na dezinfikovaném prkénku, je bezpečné je zabalit, zmrazit a použít později.


Léto přináší pikniky, grilování a velká setkání pod širým nebem, která představují spoustu rizik pro bezpečnost potravin. Získejte všechna aktuální fakta o bezpečnosti potravin – a vychutnejte si cibuli!

Domácí a zdravé vaření a recepty Cibule