Hlavní >> Novinky A Fakta >> Odkud pochází černý pepř?

Odkud pochází černý pepř?

Pixabay

Historie černého pepře a zdravotní přínosy

Melissa Spencerová

Většina z nás má na kuchyňském stole pepřenku, ale víte, odkud vlastně ta paprika pochází? Dozvědět se vše o Černý pepř , včetně jeho Dějiny , výhody zdraví a dokonce jak to přispělo k evropskému průzkumu Ameriky.

Onehdy jsem dostal rostlinu poštou, a když jsem ji vykopal ze všech obalů, myslel jsem si nejprve, že je to jen běžná rostlina břečťanu. Pak jsem si přečetl štítek k němu připojený: Černý pepř .

Páni, byl jsem nadšený! Kamarád mi poslal aktuální Černý pepř rostlina. Byl jsem bez sebe vzrušením při pomyšlení na pěstování rostlinného druhu, který byl sám o sobě zodpovědný za vzestup a pád říší. Christopher Columbus se dozvěděl o 'Novém světě' při hledání a rychlejší cesta k nalezení černého pepře a koření. Tohle je jedna speciální rostlina.



Co je Piper Černá ?

Černý pepř je běžněji známý jako rostlina černého pepře . Ano, jako v lepší polovině stolního koření, sůl a pepř, a to je jen můj skromný názor. Pepř je nejběžnější koření na světě. Pepř je ve skutečnosti plodem rostliny a v závislosti na tom, kdy je sklizen, zpracováván a sušen, může produkovat černý, zelený nebo bílý pepř. Někteří lidé sem omylem seskupují zrnka růžového pepře, ale zrnka růžového pepře pocházející z Peru nemají nic společného s Černý pepř a mají pouze sférickou a kulinářskou podobnost. Je snadné udělat chybu.

černooká Susan

Černý pepř, černý pepř
Piper nigrum, rostlina černého pepře, roste jako liána a může se přichytit k blízkým stromům jako oporu.

Dnes se celosvětová spotřeba černého pepře odhaduje na asi 400 000 tun ročně a neustále se zvyšuje. V našem obchodě byl ze stovky koření a směsí, které nosíme, vždy nejprodávanějším pepřem.

zeleninu zasadit do zahrady

Odkud pochází pepř?

Černý pepř patří do čeledi Piperaceae a je popínavou révou pocházející z Malabarského pobřeží Indie. Dnes však Vietnam vyvinul obrovské úsilí, aby se stal největším producentem pepře a je zodpovědný za téměř jednu třetinu celkové produkce pepře na celém světě. Indie, Brazílie a Indonésie produkují zbývající dvě třetiny. Jo, a pak je tu moje malá rostlina pepře na mém kuchyňském parapetu v New Hampshire, jen pár let od toho, aby vyprodukovala vlastní hrst štiplavých plodů zrnka pepře.

Černý pepř ovoce

Zavedl Pepper Evropany do Ameriky?

Pepř je možná jediné koření, které mělo největší vliv na utváření světa. Během středověku a až do renesance si Evropané cenili pepře tak vysoko, že byl často prezentován jako dar, nájem, věno, úplatek nebo dokonce k placení daní.

V 15. století se Kryštof Kolumbus vydal se svými třemi loděmi s cílem najít novou obchodní cestu do Východní Indie. Věřilo se, že plavbou na západ dosáhne východu. Na východě bylo lákadlo, že to byl tajemný zdroj kýženého koření, převážně pepře.

mixed-peppercorns.jpg

V té době bylo veškeré koření, které se dostalo do Evropy, pod kontrolou měst Benátky a Janov. Od počátku 8. století měli Arabové a Benátčané uspořádání, ve kterém všechno koření, které překročilo Středozemní moře, prošlo rukama Benátčanů. Tento monopol a schopnost nastavit vysokou cenu je to, co ve středověké Evropě vedlo k postavení pepře jako luxusního zboží. Dokonce i dnes existuje holandská fráze pepř drahý, která odkazuje na položku s přemrštěnými náklady.

jak vypěstovat broskvoň ze semen

Rostoucí poptávka a touha Evropanů po koření a zdražování Benátčanů byly dostatečným impulsem k tomu, aby Evropa hledala přímější cestu pro jejich vytoužené koření, a to odstartovalo to, co by se později nazývalo Věk objevů.

odkud-pocházejí zrnka pepře.jpg

Zdravotní přínosy pepře: Proč ho milujeme

Milostný vztah s pepřem je pikantní a sahá dlouho a hluboko do naší minulosti. I když pepř milujeme pro jeho štiplavou chuť a schopnost zamaskovat nevýrazná jídla, nabízí také léčivé a konzervační schopnosti. Má prokázané antibakteriální, antimikrobiální a antioxidační vlastnosti. Hlavním aktivním alkaloidem přítomným v pepři je piperin. Právě tato chemická sloučenina je také zodpovědná za pálivou chuť papriky a její zdravotní přínosy.

Dnes možná není pepř považován za symbol společenského postavení jako kdysi v Evropě, ale získal si stálé místo na našich jídelních stolech vedle soli. U mého jídelního stolu je mou oblíbenou frází „Prosím, dejte pepř“, bez ohledu na to, jaké jídlo se podává. Teď si jen ponechat svůj Černý pepř živý a prosperující dostatečně dlouho, aby viděl a ochutnal jeho štiplavá zrnka pepře.

různé druhy západů slunce

Nyní se dozvíte více o partnerce pepře, soli, v našem článku „Šest druhů soli a jak je používat“.

Přírodní prostředky vaření