Hlavní >> Novinky A Fakta >> Nádivka-Breaded Vepřové Kotlety S Pan Omáčkou

Nádivka-Breaded Vepřové Kotlety S Pan Omáčkou

Fotografie: Becky Luigart-Stayner • Food Styling: Ana Kelly

Maximální komfortní jídlo!

Redakce

Ať už vaříte pro svou rodinu nebo jen pro sebe, Plněné vepřové kotlety s pánvovou omáčkou jsou perfektním hlavním jídlem, díky kterému se budete cítit jako luxusní šéfkuchař. Alespoň jsem to tak cítil, když jsem to dělal. A můj bože, bylo to chutné!

Vepřové maso bylo zvenku křupavé a uvnitř lahodně šťavnaté. Od této chvíle budu používat pouze suchou nádivkovou směs na vše, co vyžaduje obalování. Zasněná omáčka byla smetanová a pepřová a perfektní pár pro vepřové kotlety, stejně jako mou stranu bramborové kaše!

Recept dělá 4 porce, ale pro dvě osoby můžete recept klidně rozpůlit. Šel jsem pro 4 porce a další dvě vepřové kotlety jsem uložil na talíře a dal je do lednice. Zbytky byly druhý den stejně chutné! Podávejte je s bramborovou kaší a zelenými fazolkami a máte vynikající plné jídlo!



Nádivka-Breaded Vepřové Kotlety S Pan Omáčkou
(od strany 128 Pohodlné jídlo z Almanachu starého farmáře kuchařka)

Kotlety:
1½ šálku suché nádivkové směsi
1 vejce rozšlehané se 2 lžícemi mléka
4 vepřové kotlety (asi ¾ palce tlusté)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
cibulový prášek, podle chuti
česnekový prášek, podle chuti
3 lžíce olivového oleje

Omáčka:
2 lžíce (¼ tyčinky) másla
¼ šálku nasekané cibule
4 lžičky univerzální mouky
1 hrnek kuřecího vývaru
1/3 šálku mléka nebo půl a půl
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na kotlety:
• Předehřejte troubu na 400°F. Okrajový plech vyložíme alobalem a vložíme do trouby zahřát.
• Nádivkovou směs vložte do kuchyňského robotu a opakovaně pulsujte, dokud není náplň jemně namletá. Přeneste na velký talíř.
• Rozšlehanou vaječnou směs dejte do mělké mísy (dostatečně velké, aby se do ní vešla kotleta) a dejte stranou.
• Vepřové kotlety osušte papírovými utěrkami. Kotlety z obou stran lehce osolte, opepřete a lehce poprašte cibulovým a česnekovým práškem.
• Rozpalte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej na pánev. (Pánev by měla být horká, ale ne tak horká, aby se povlak na kotletách spálil.) Namáčejte po obou stranách do vaječné směsi a poté do strouhanky a silně ji potřete. Kotlety opékejte 2½ minuty na každé straně, jednou otočte. Přeneste kotlety na horký plech a pečte 10 až 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F. Vyjměte z trouby a nechte 3 minuty odpočívat.

Na omáčku:
• Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte cibuli a 2 minuty za stálého míchání opékejte. Přidejte mouku a vařte 1 minutu za míchání. Přidejte kuřecí vývar a promíchejte dohladka. Dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte mléko, rozšlehejte dohladka a vařte ještě 1 až 2 minuty, přidejte sůl a pepř podle chuti. Kotlety podávejte s omáčkou na boku.

Vyrobí 4 porce.

Chcete chutnější pečení nebo nápady kdykoli? Získejte svou kopii Pohodlné jídlo z Almanachu starého farmáře dnešní kuchařka!
Objednat online nebo volejte 800-ALMANAC. Lze také zakoupit jako e-knihu nebo kdekoli, kde se knihy prodávají.

Vaření a recepty