Hlavní >> Novinky A Fakta >> Náhrady ingrediencí za běžné a méně časté ingredience

Náhrady ingrediencí za běžné a méně časté ingredience

Využívejte to nejlepší, co máte!

Došel prášek do pečiva, mléko, vejce, mouka? Naše I Průvodce substitucemi přísaddlouho seznam velmi běžných – a neobvyklých – způsobů, jak zajistit, aby tento recept fungoval! Když vás touha přivede do kuchyně vařit a zjistíte, že vám chybí jedna nebo dvě ingredience receptu, nezoufejte. Podívej se sem!

Dokonce i neobvyklé nebo exotické ingredience lze nahradit jinými, které máte ve spíži, nebo těmi, které je snazší (a mnohem levnější) získat. Například žádné bambusové výhonky? Použijte chřest. Potřebujete šalotku? Červená nebo španělská cibule se hodí. Došel tamarindový džus? Smíchejte 5 dílů kečupu a 1 díl octa.

jak se starat o culík dlaně

Podívejte se níže na další jednoduché položky – a vařte, jezte a užívejte si!



Aktualizace: Pokud v těchto časech máte málo mouky (nebo jí chybí), zde je několik nápadů na pečení.

Náhrady běžných přísad

Zde jsou jednoduché náhražky základních surovin pro vaření.

POLOŽKA MNOŽSTVÍ NÁHRADA
Nové koření 1 lžička 1/2 lžičky skořice plus 1/8 lžičky mletého hřebíčku
Arrowroot, jako zahušťovadlo 1 lžička 1 lžíce mouky; nebo 1 lžička kukuřičného škrobu
Prášek na pečení 1 lžička 1/4 lžičky jedlé sody plus 1/4 lžičky kukuřičného škrobu plus 1/2 lžičky smetany
Prášek do pečiva 1 lžička 4 lžičky prášku do pečiva; nebo 1 lžička hydrogenuhličitanu draselného a 1/3 lžičky soli.
Strouhanka 1 šálek 1 šálek krekrových drobků; nebo 1 šálek matzo moučky NEBO 1 šálek mletého ovsa
hnědý cukr 1 šálek Přidejte 1 lžíci melasy plus krystalový cukr, abyste získali 1 šálek
Máslo, solené 1 šálek 1 šálek margarínu; nebo 1 šálek tuku plus 1/2 lžičky soli; nebo 7/8 šálku rostlinného oleje plus 1/2 lžičky soli
Máslo, nesolené 1 šálek 1 šálek tuku NEBO 7/8 šálku rostlinného oleje
Podmáslí 1 šálek 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo octa plus mléko na 1 šálek; nebo 1 kelímek bílého jogurtu
Čokoládové, neslazené 1 unce 3 lžíce kakaa plus 1 lžíce nesoleného másla (nebo tuku nebo rostlinného oleje)
Cracker drobky 3/4 šálku 1 šálek suché strouhanky; nebo 1 polévková lžíce rychlovarného ovsa (pro zahuštění)
Krémová, těžká 1 šálek 3/4 šálku mléka plus 1/3 šálku rozpuštěného másla (nebude šlehat)
Krémové, lehké 1 šálek 7/8 šálku mléka plus 3 lžíce rozpuštěného, ​​nesoleného másla
Smetanová, kyselá 1 šálek 7/8 šálku podmáslí nebo bílého jogurtu plus 3 polévkové lžíce rozpuštěného, ​​nesoleného másla
Smetana, šlehání 1 šálek 2/3 šálku dobře vychlazeného odpařeného mléka, našlehané; nebo 1 šálek sušeného odtučněného mléka rozšlehaného s 1 šálkem ledové vody
Vejce 1 celá (3 polévkové lžíce) 2 žloutky plus 1 polévková lžíce studené vody; nebo 3 lžíce rostlinného oleje plus 1 lžíce vody (na pečení); nebo 3 lžíce majonézy (na koláče); nebo 2 1/2 polévkové lžíce práškové náhražky vajec plus 2 1/2 polévkové lžíce vody nebo 1/4 šálku tekuté náhražky vajec; nebo půl banánu rozmačkaného s 1/2 lžičky prášku do pečiva
Bílek 1 bílá 2 lžíce prášku do pusinky plus 3 lžíce vody, dohromady
Mouka, univerzální 1 šálek 1 šálek plus 3 lžíce mouky na koláč (nedoporučuje se na sušenky nebo rychlé chleby); nebo 1 hrnek samokypřící mouky (z receptu vynechejte prášek do pečiva a sůl).
Návrh čtenáře: 5/8 šálku bramborové mouky; nebo 1–1/4 hrnku žitné mouky nebo hrubě mleté ​​celozrnné mouky; nebo 1 šálek kukuřičné mouky
Mouka, koláč 1 šálek 1 šálek mínus 2 lžíce prosáté univerzální mouky plus 3 lžíce kukuřičného škrobu
Mouka, samokynutí 1 šálek 1 šálek univerzální mouky plus 1–1/2 lžičky prášku do pečiva plus 1/4 lžičky soli
Česnek 1 malý hřebíček 1/8 lžičky česnekového prášku nebo instantního mletého česneku
Byliny, sušené 1/2 až 1 lžička 1 lžíce čerstvých bylinek, nasekaných a zabalených
Miláček 1 šálek 1–1/4 šálku cukru plus 1/2 šálku tekutiny požadované v receptu (jako je voda nebo olej); nebo 1 šálek čistého javorového sirupu
Kečup 1 šálek 1 šálek rajčatové omáčky plus 1/4 šálku cukru plus 3 lžíce jablečného octa plus 1/2 lžičky soli plus palec mletého hřebíčku dohromady; nebo 1 šálek chilli omáčky
Citronová šťáva 1 lžička 1/2 lžičky octa
Citron, šťáva a kůra 1 citron 3 lžíce lahvové citronové šťávy a 1 lžička sušené strouhané kůry
Citronová kůra, nastrouhaná 1 lžička 1/2 lžičky citronového extraktu
Majonéza 1 šálek 1 šálek zakysané smetany nebo bílého jogurtu; nebo 1 šálek tvarohu (pyré)
Mléko, odstředěné 1 šálek 1/3 šálku instantního odtučněného sušeného mléka plus 3/4 šálku vody
Mléko, kyselé 1 šálek 1 lžíce octa nebo citronové šťávy plus mléko na 1 šálek. Promícháme a necháme 5 minut odstát.
Mléko, plnotučné 1 šálek 1/2 šálku odpařeného mléka plus 1/2 šálku vody; nebo 3/4 šálku 2procentního mléka plus 1/4 šálku půl na půl
Melasa 1 šálek 1 šálek medu nebo tmavého kukuřičného sirupu
Hořčice, suchá 1 lžička 1 lžíce připravené hořčice mínus 1 lžička tekutiny z receptu
Ovesné otruby 1 šálek 1 šálek pšeničných otrub nebo rýžových otrub nebo pšeničných klíčků
Oves, staromódní 1 šálek 1 šálek ocelově broušeného irského nebo skotského ovsa
Olej, na pečení 1/2 šálku ½ šálku jablečného pyré (uchová pečivo vlhké, ale s menším množstvím tuku)
Cibule, nakrájená 1 malý 1 lžíce instantní mleté ​​cibule; nebo 1 lžička cibulového prášku; nebo 1/4 šálku mražené nakrájené cibule
Quinoa 1 šálek 1 hrnek jáhel nebo kuskusu (celozrnné se uvaří rychleji) nebo bulguru
Cukr, tmavě hnědá 1 šálek 1 šálek světle hnědého cukru, zabalený; nebo 1 šálek krystalového cukru plus 2 až 3 lžíce melasy
Cukr, granulovaný 1 šálek 1 šálek pevně zabaleného hnědého cukru; nebo 1–3/4 šálku cukrářského cukru (ale pečivo bude méně křupavé); nebo 1 šálek superjemného cukru
Cukr, světle hnědá 1 šálek 1 šálek krystalového cukru plus 1 až 2 lžíce melasy; nebo 1/2 šálku tmavě hnědého cukru plus 1/2 šálku krystalového cukru
Slazené kondenzované mléko 1 plechovka (14 oz.) 1 šálek odpařeného mléka plus 1-1/4 šálku krystalového cukru. Smíchejte a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
Rajčata, konzerva 1 šálek 1/2 šálku rajčatové omáčky plus 1/2 šálku vody; nebo 1–1/3 šálku nakrájených čerstvých rajčat, dusených
Rajčatový džus 1 šálek 1/2 šálku rajčatové omáčky plus 1/2 šálku vody plus každá sůl a cukr; nebo 1/4 šálku rajčatového protlaku plus 3/4 šálku vody plus sůl a cukr, podle chuti
Rajčatový kečup 1/2 šálku 1/2 šálku rajčatové omáčky plus 2 lžíce cukru, 1 lžíce octa a 1/8 lžičky mletého hřebíčku
Rajčatové pyré 1 šálek 1/2 šálku rajčatové pasty plus 1/2 šálku vody
Rajská polévka 1 plechovka (10–3/4 oz.) 1 šálek rajčatové omáčky plus 1/4 šálku vody
Vanilkový lusk 1-palcový fazole 1 čajová lžička vanilkového extraktu nebo náhražky bourbonu, rumu nebo whisky s použitím dvojnásobného množství vanilky požadovaného v receptu.
Ocet 1 lžička 1 lžička citronové nebo limetkové šťávy nebo 2 lžičky bílého vína
Ocet, jablečný mošt - sladový, bílý vinný nebo rýžový ocet
Ocet, balsamico 1 polévková lžíce 1 lžíce červeného nebo bílého vinného octa plus 1/2 lžičky cukru
Ocet, červené víno - bílé víno, sherry, šampaňské nebo balzamikový ocet.
Ocet, rýže - jablečný mošt, šampaňské nebo bílý vinný ocet
Ocet, bílé víno - jablečný mošt, šampaňské, ovocný (malinový), rýžový nebo červený vinný ocet
Víno 1 šálek 1 šálek kuřecího nebo hovězího vývaru; nebo 1 šálek ovocné šťávy smíchaný se 2 lžičkami octa; nebo 1 šálek vody
Droždí 1 dort (3/5 oz.) 1 balení (1/4 unce) nebo 1 malá lžíce aktivního sušeného droždí
Jogurt, obyčejný 1 šálek 1 hrnek zakysané smetany (hustší; méně koláče) nebo podmáslí (řidší; použití do pečení, dresinků, omáček)

Náhrady za méně časté ingredience

Zde je seznam náhražek za přísady, které jsou o něco méně obvyklé nebo mohou být občas těžké najít.

POLOŽKA NÁHRADA
Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce 1 lžíce červeného vinného octa plus 1/2 lžičky cukru
Bambusové výhonky Chřest (ve smažených pokrmech)
Bergamot Tak jako
Chayotes Žlutá letní dýně nebo cuketa
Koriandr Petržel (pouze pro barvu, chuť nelze duplikovat)
Kokosové mléko 2–1/2 hrnku vody plus 2 hrnky strouhaného, ​​neslazeného kokosu.

Spojte a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla; chladný. Mixujte v mixéru po dobu 2 minut; kmen. Vyrobí asi 2 šálky.

Jemná squash Máslová dýně nebo sladké brambory
Zelené mango Kyselá, zelená jablka na vaření
Habanero papričky 5 papriček jalapeno nebo serrano
italské koření Stejné díly bazalky, majoránky, oregana, rozmarýnu, šalvěje a tymiánu
Citronová tráva Citronová kůra (kůra z 1 citronu odpovídá 2 stonkům citronové trávy)
Limetky nebo limetková šťáva Citrony nebo citronová šťáva
Lo mein nudle Vaječné nudle
Sýr mascarpone
- 1 šálek
3 lžíce husté smetany plus 3/4 šálku smetanového sýra plus 4 lžíce másla
Neufchatel Smetanový sýr nebo Boursin
palmový cukr Světle hnědý cukr
Rýžové víno Světlé, suché sherry nebo bílý vermut
červené papriky Stejné množství paprik
Sýr Romano parmazán
Šafrán Kurkuma (pro barvu, chuť je jiná)
Šalotka Červená cibule nebo španělská cibule
Krevetová pasta Sardelová pasta
Tamarindová šťáva 5 dílů kečupu na 1 díl octa

Dejte nám prosím vědět, pokud nám chybí nějaké náhrady, které byste chtěli vidět! Také, pokud máte další návrhy na náhradu přísad (které jste osobně úspěšně otestovali), podělte se prosím v komentářích níže! Děkuji!

přepínač letního času
Vaření & Recepty Přeměny Ingredience