Hlavní >> Novinky A Fakta >> Etnické recepty na chléb na svátky

Etnické recepty na chléb na svátky

Tradiční sváteční chleby

Susan Goodmanová

Některé svátky jsou doprovázeny tradičními etnickými recepty, z nichž mnohé jsou na pečení chleba. Zde je výběr svátečních chlebů založených na kuchařském výletu kolem kalendáře – od novoročního chleba po vánoční chleby.

Amerika okořenila svůj tavicí kotlík bohatým dědictvím etnických jídel. Prázdniny jsou ideálním časem k ochutnání pečicích tradic Řecka, Maďarska, Irska a Itálie – nebo našeho vlastního dvorku.

bude letos v zimě sníh

Nový rok: Vasilopitta (řecký novoroční chléb)

Řekové balí mince do alobalu a hnětou je do tohoto chleba. Věří, že každý, kdo najde minci, bude mít v nadcházejícím roce štěstí.



vasilopita-chléb.jpg
Kredit: greece.greekreporter.com

Ingredience:

  • 2 lžíce suchého droždí
  • 1/4 šálku teplé vody
  • 1/2 lžičky: skořice, anýz, pomerančová kůra
  • 1 bobkový list
  • 1 unce ouzo (volitelné)
  • 1/2 šálku vody
  • 1/2 šálku horkého mléka
  • 1/4 libry másla
  • 7 šálků nebělené mouky, proseté
  • 1 hrnek cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 3 vejce
  • 12 půlek vlašských ořechů

Droždí rozpusťte v teplé vodě a dejte stranou. Koření, pomerančovou kůru, bobkový list a ouzo dejte do hrnce s 1/2 hrnku vody a přiveďte k varu. Nechte strmé a vychladnout. Zahřejte mléko a odstavte z ohně. Přidejte máslo a nechte mléko mírně vychladnout.

Do velké mísy dejte mouku, cukr a sůl. Vmícháme vejce, droždí, mléčnou směs a ochucenou vodu (odstraníme pouze bobkový list). Směs míchejte, dokud se všechna mouka nevstřebá.

Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou desku a hněťte do hladka, asi 20 minut. Vložíme do máslem vymazané mísy a těsto vyklopíme tak, aby byl i vrch vymazaný. Přikryjte ručníkem navlhčeným horkou vodou. Dejte na teplé místo bez průvanu a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem, asi 4 až 6 hodin.

Těsto protlačíme a hněteme asi 5 minut. Vytvarujte jeden velký kulatý bochník a vršek ozdobte půlkami ořechů. Necháme ještě jednou kynout, asi 2 hodiny (odkryté). Pečte v předehřáté troubě na 350 °F po dobu 1 hodiny. Udělá 1 bochník.

Pro ještě šťastnější večer ochutnejte svůj chléb s tímto lahodným novoročním punčem.

Washington's Birthday: Cherry Walnut Bread

Třešně jsou často spojovány s Washingtonem díky legendě o třešních. Tento bochník je nejlepší, když počkáte den, než ho budete podávat!

cherry-walnut-bread_full_width.jpg

Ingredience:

  • 1 vejce, pokojové teploty
  • 4 unce maraschino třešní, nakrájené na čtvrtiny
  • 1 hrnek cukru
  • 2 lžíce másla, rozpuštěného
  • 1/4 šálku každé třešňové šťávy, pomerančové šťávy a vody
  • 2 hrnky mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů

V míse rozšleháme vejce, přidáme třešně a vmícháme cukr a rozpuštěné máslo. Zalijte třešňovou a pomerančovou šťávou a vodou. Suché ingredience prosejte dohromady a poté je po lžících přidávejte do tekuté směsi a důkladně promíchejte. Vmícháme nasekané ořechy.

Těsto nalijte do střední (8 1/2'x4 1/2') ošatky. Pečte v předehřáté troubě na 350 °F po dobu 1 1/4 hodiny, nebo dokud dřevěné párátko vložené do bochníku nevyjde čisté a suché. Před vyjmutím na mřížku nechte chléb 10 minut odpočinout. Udělá 1 bochník.

mír lilie péče vnitřní

Volební den: Volební bochník

Legenda Nové Anglie nařizuje, že voliči byli koupeni výměnou za tento bochník. Volby sice nevyhrajete, ale získáte drtivou důvěru, pokud tento chléb naservírujete pozorovatelům, kteří se během volební noci sešli u vás doma.

Ingredience:

  • 2 balíčky sušeného droždí
  • 1 1/2 šálku teplé vody
  • 2 lžičky cukru
  • 6 šálků nebělené mouky, rozdělené
  • 1 lžička soli
  • 1 1/2 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky mletého hřebíčku
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • 3/4 šálku másla při pokojové teplotě
  • 1 hrnek cukru
  • 2 vejce, pokojové teploty
  • 1 1/2 šálku rozinek
  • 3/4 šálku nasekaných vlašských ořechů nebo pekanových ořechů
  • 1/2 šálku nakrájeného citronu
  • 1 lžíce mouky

Poleva:

  • 1 hrnek cukrářského cukru
  • 1 1/2 lžíce pomerančové šťávy
  • 1/2 lžičky vanilky
  • špetka soli

Ve velké misce rozpusťte droždí v teplé vodě. Přidejte 2 lžičky cukru a 1 1/2 šálku mouky. Dobře prošlehejte, asi 150 úderů. Misku pevně zakryjte a dejte na 30 minut na teplé místo bez průvanu.

Mezitím si na voskový papír prosejeme zbývající mouku se solí, skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem. V malé misce ušlehejte máslo a cukr. Když má kváskové těsto ještě jen 5 minut vykynout, přidejte vejce do smetanového másla. Dobře prošlehejte.

Vmícháme droždí. Lžící přidejte máslovou směs a dobře promíchejte. Po lžících přidávejte prosáté suché ingredience a po každé šlehejte, dokud není směs hladká. Rozinky, ořechy a citron zasypte lžící mouky a vmíchejte do těsta.

Nalijte těsto do vymazané 10palcové trubkové formy. Zarovnejte ji lžičkou namočenou ve studené vodě. Pánev přikryjte voskovým papírem a dejte na teplé místo bez průvanu asi na 1 1/2 hodiny, nebo dokud těsto nevykyne do dvojnásobné výšky.

Pečte chléb v předehřáté 375ºF troubě po dobu 1 1/4 až 1 1/2 hodiny, nebo dokud dřevěné párátko vložené do středu nevyjde čisté. Zkontrolujte v polovině doby pečení; pokud vršek příliš zhnědne, přikryjte ho fólií nebo hnědým papírem. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout, než chléb vyklopíte na mřížku, aby vychladl. Ještě teplý chléb natíráme na polevu. Udělá 1 bochník.

Pokud víte, že vaši voliči mají chuť na sladké, zkuste to Volební dort místo toho recept!

Vánoce: Maďarský vánoční chléb

hungarian-christmas-bread_full_width.jpg

Ingredience:

  • 1 balení sušeného droždí
  • 1 lžička cukru
  • 2/3 šálku teplé vody
  • 1 šálek másla, pokojové teploty
  • 1/4 šálku cukru
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 lžíce nastrouhané citronové kůry
  • 1/4 šálku sušeného odtučněného mléka
  • 2 1/2 až 3 1/2 šálků nebělené mouky
  • 1 hrnek mletého máku
  • 1 hrnek cukru
  • 1/2 šálku rozinek
  • 1/2 šálku mléka

Glazura:

leonidský meteorický roj 2021
  • 1 vejce rozšlehané s 1 lžičkou vody

V malém hrnečku rozpusťte droždí a cukr ve vodě. Nechte pár minut odstát. Mezitím smíchejte máslo, cukr, sůl, 1 lžíci citronové kůry a mléko ve velké míse. Poté přidejte 2 1/2 hrnku mouky střídavě se směsí droždí. Těsto dobře promíchejte.

Těsto vyklopíme na pomoučněnou desku. Hněteme asi 10 minut, dokud není těsto hladké a nelepí se. Podle potřeby přidejte více mouky. Těsto dejte do vymaštěné mísy a otáčejte tak, aby byl vrch vymazaný. Nechte kynout na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí objem, asi 1 hodinu.

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Smíchejte mák, cukr, rozinky, mléko a zbytek citronové kůry v horní polovině dvojitého kotle. Vařte nad horkou vodou, dokud směs nezíská tekutou konzistenci. Míchejte neustále. Zhruba za 10 minut by mělo zhoustnout. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Těsto protlačte, rozdělte na polovinu a každý díl rozválejte na dlouhý obdélník o tloušťce asi 1/4 palce. Na každý kousek naneste náplň a poté srolujte. Spojte švy k sobě, aby náplň nemohla vytéct. Rohlíky položíme na velký vymaštěný plech a potřeme polevou.

Rohlíky zakryjte voskovým papírem položeným přes sklenice na vodu, aby se papír nedotýkal těsta. Necháme znovu 30 minut kynout. Naneste druhou vrstvu glazury.

Chleby pečte v předehřáté troubě na 325 °F asi hodinu. Pokud vršek hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem. Ochlaďte na mřížce. Udělá 2 bochníky.

Tento chléb se skvěle hodí k vaší oblíbené vánoční večeři.

Den svatého Patrika: Irský sodový chléb

Na svatého Patrika je naprosto klasickým receptem Irish Soda Bread. Podívejte se na náš recept na irský sodový chléb .

irish-soda-bread_0_full_width.jpg

Velikonoční chleby

Velikonoce přináší mnoho tradičních chlebů vyrobených z vajec, včetně tohoto krásného italského velikonočního chleba.

pozorování meteorického roje perseid

velikonoční-chléb-shutterstock_604775834_0.jpg
Obraz: Natalia Wimberley/Shutterstock

Mezi další recepty na velikonoční chléb patří tento lahodný Portugalský sladký chléb a řecký velikonoční chléb zvaný Lambropsomo.

Šťastné pečení!

Historie svátků Vaření & Recepty Pečení