Hlavní >> Novinky A Fakta >> Vaření zelení

Vaření zelení

Vaření zelí může být složité, ale výhody jejich konzumace jsou skvělé, včetně zlepšení zdraví a snížení rizika některých nemocí. Když jsou správně uvařené, chutnají také skvěle! Zde je několik tipů:

co je to bludná židovská rostlina
  • Na uvařenou porci budete potřebovat více zeleniny, než si myslíte: Například středně velká hlava eskarolu (asi 4 až 5 šálků syrového) se zredukuje na 3/4 šálku, jakmile je blanšírovaná, vymačkaná do sucha a nakrájená.
  • Zeleninu vařte ve smaltovaném nebo nerezovém hrnci, aby její kyselost nereagovala s kovem.
  • Uchovávejte zeleninu v chladu a nemytou až těsně před vařením; pokud jsou skladovány byť jen mírně vlhké, rychle hnijí.
  • K mytí naplňte umyvadlo vlažnou – ne studenou – vodou. (Půda se snadněji smývá vlažnou vodou.) Ponořte listy do vody, dokud se neodstraní všechny kamínky, nebo je opláchněte pod mírným proudem vody, která nepohmoždí jemné listy. Navrstvěte papírové utěrky do odstředivky na salát.
  • Odstraňte stonky ze staršího mangoldu, špenátu, kapusty nebo zelené řepy: Přeložte každý list podélně spodní stranou k sobě. Jednou rukou uchopte list a druhou rukou stáhněte stonek.
  • Zelení zadržují značné množství vody, když jsou blanšírované. Nechte je vychladnout a poté rukama jemně vymačkejte co nejvíce vody.
Výživa a zdraví zelenina