Hlavní >> Novinky A Fakta >> Komfortní jídlo: Krémová růžičková kapusta

Komfortní jídlo: Krémová růžičková kapusta

Ginger Vaughan

Víme, že nemáte rádi růžičkovou kapustu – ale tento recept na Krémová růžičková kapusta budete muset změnit názor!

Když jsem byl malý, věřil jsem spoustě opravdu divných věcí: Můj táta porušoval zákon, když pil v autě sodu. Skříňový netvor by mě sežral ve spánku, kdyby ho nedržela síla chatrných dřevěných dveří. Růžičková kapusta byla maličký salát, a protože jsem salát nenáviděl, růžičkové kapustě jsem se měl vyhnout.

Když mi pak bylo 35, dlouho poté, co jsem začal spát s otevřenými dveřmi skříně a cestou do práce pravidelně hltal latté, jsem si uvědomil, že růžičková kapusta je jedním slovem úžasná. Od té doby jsem uvěřil, že jsem je vyzkoušel na všechny možné způsoby: pečené, vařené, pečené, restované (na olivovém oleji s trochou kajenského masa – ach, můj!), dušené, smažené, blanšírované, syrové (vážně, vyzkoušejte je v salátu s trochou vinaigrette!). Tedy až do Komfortní jídlo kuchařka otevřela zcela nový svět se smetanovou růžičkovou kapustou.



Než se pustíme do receptu, rád bych poznamenal drobnou úpravu: Jsem vegetarián, takže jsem místo kuřecího vývaru použil zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku. Také jsem ořezal svou růžičkovou kapustu, odstranil jsem zbývající část stonku a všechny volné nebo žluté listy.

Nakrájená a rozpůlená růžičková kapusta připravená ke krémování!

Krémová růžičková kapusta ( komfortní jídlo, strana 95)

  • 3 lžíce nesoleného másla
  • 1 libra růžičkové kapusty, rozpůlená podélně
  • 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 hrnek kuřecího vývaru
  • ¼ šálku husté smetany
  • 1 lžíce hořčice dijonského typu
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Rozpusťte máslo ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte růžičkovou kapustu, cibuli a česnek a za častého míchání vařte 2 minuty.

dubnový květ sladký hrášek

Jako vždy si říkám: opravdu jsi mohl udělat lepší práci, když jsi krájel tu cibuli.

Přidejte kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar/vývar), zamíchejte a přiveďte k varu.

Teplota stoupá, brzy bude vařit...

Přikryjte a vařte 3 minuty, nebo dokud nebudou zcela měkké. Odkryjeme a vaříme, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.

Přidejte smetanu a hořčici a za častého míchání vařte, dokud se tekutina nezredukuje na hustou omáčku, která obalí klíčky.

cínie roční nebo víceletá

Když jsem přidal smetanu, teplota byla trochu vysoká, tím došlo k varu. Vyhnul jsem se srážení (!) a dostal omáčku zredukovat a zhoustnout za méně než 5 minut. Docela stálé míchání je klíčové!

Dochuťte solí a pepřem, podle chuti.

Vyrobí 4 až 6 porcí.

potřebuje rebarbora plné slunce

Konečný produkt. Podáváme s vydatným francouzským chlebem a sklenkou Chardonnay. Nebeský.

Tento recept trval od přípravy po vaření jen asi 20 minut. Bylo to rychlé a snadné a výsledek byl vynikající! Nezjistil jsem, že by hotové jídlo potřebovalo nějakou extra sůl, ale posypal jsem trochou kajenského pepře, protože mám rád trochu jara do svých klíčků!

Moje jediná stížnost na tento recept - a to je menší - je, že 4 až 6 porcí je opravdu pravda, pouze pokud se podává jako příloha. Jako hlavní jídlo jsou realističtější 2 až 4 porce. S trochou chleba nebo salátem je to jídlo samo o sobě!

Máte zájem vypěstovat si vlastní růžičkovou kapustu? Podívejte se na naše Průvodce pěstováním růžičkové kapusty .

Pokud se vám tento recept líbil, vyzkoušejte naši růžičkovou kapustu se sušenými rajčaty .

Takže milovníci růžičkové kapusty – ponořte se a užijte si to! Dejte nám vědět, co si myslíte v komentářích níže!

Vaření a recepty Růžičková kapusta