Hlavní >> Novinky A Fakta >> Skořice je hvězdným kořením podzimní sezóny

Skořice je hvězdným kořením podzimní sezóny

Skořice je hvězdným kořením podzimu

kdy zasadit hortenzie
Attar bylinky a koření

Druhy skořice, zdravotní přínosy a způsoby, jak ji přidat do jídelníčku

Melissa Spencerová

Každé roční období má své hvězdné koření a není pochyb o tom, že podzim zahajuje volání po skořici. Objevte více o různých typech skořice, zdravotních přínosech skořice a různých způsobech, jak přidat skořici do svého jídelníčku od kávy přes čaj až po recepty. Je to koření života!

Jasně, dýňové koření je super populární, co je to dýňové koření? No, většinou je to skořice. Jistě, je tu mletý zázvor a hřebíček, ale dominantním chuťovým profilem je skořice.



Ať už jde o jablka, tykev, batáty, svařený cider nebo víno, skořice je nezbytná. Je to sladké a hřejivé způsoby, které krásně propůjčují čas sklizně. Od útulných podzimních jídel až po chutná slaná jídla, hřejivost skořice se právě hodí k sezóně.

Věděli jste ale, že ne všechna skořice je stvořena sobě rovné? Nejběžnější v obchodech s potravinami v USA a pravděpodobně ve vaší skříni s kořením je kasiová skořice – která je docela jemná. Další informace...

Existují čtyři hlavní druhy skořice

Zatímco na světě rostou stovky druhů skořice, komerčně se prodávají čtyři primární odrůdy. Tyto jsou Cejlon , Korinťanům , Saigon , a Cassia skořice.

Všechny druhy skořice pocházejí ze stálezelených stromů rodu Cinnamomum . Samotná skořice se získává z kůry stromu. Kůra se sklidí ze stromu a nechá se usušit na slunci. Právě během tohoto procesu sušení získá skořice svou charakteristickou rolovanou podobu. Skořice se buď takto prodává, mele, nebo se ta méně kvalitní rozseká. Všechny zmíněné odrůdy vypadají dost podobně se stejným svitkovým brkem. Avšak při bližším cítění a chuti se začínají objevovat jejich rozdíly.

The One True Cinnamon

Ze čtyř odrůd je pouze jedna „pravá skořice“. Toto je známé jako Cejlonská skořice (pravá skořice) . Cejlon se pěstuje převážně na Srí Lance a běžně se vyskytuje v kuchyních po celém Mexiku, Indii, jižní Asii a Latinské Americe. Cejlonská brka se liší od ostatních odrůd. Cejlonská kůra je křehká, a proto se snadno láme. Je světle hnědé barvy s chutí, která je nasládlá a mírná s tónem citrusů.

buddleia davidii motýlí keř

attar_cinnamon_soft_3.jpg

Cassia, Korintje a saigonská skořice

Zbývající tři odrůdy spadají do kategorie kasie. Jsou známé svým tvrdým, tlustým, tmavě červeným svitkem nebo brkem a jsou tím, co by s největší pravděpodobností našli rozemleté ​​ve vaší skříni s kořením. Ve většině částí světa se tyto odrůdy označují jednoduše jako kasie. Z těchto tří pak saigonská nebo vietnamská skořice (Cinnamomum loureiroi) se pěstuje ve Vietnamu a má nejintenzivnější chuť ze všech. Je to něco jako ohnivá koule s překvapivým teplem spojeným se sladkou notou, která je prostě úžasná. Další dva, Korintje a Cassia ( Cinnamomum burmannii a aromaticum) oba mají jemnější sladkost a vůni.

Zdravotní přínosy skořice

Skořice byla dlouho studována pro její účinky na pomoc při regulaci hladiny cukru v krvi u diabetu 2. typu. Přestože existuje mnoho studií a neoficiálních důkazů, které poukazují na jeho účinnost, přesný mechanismus účinku je stále nejasný.

Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, pokud přidáváte skořici do stravy pro zdravotní přínosy, je to, že koření kasie má mnohem vyšší úroveň kumarin , ředidlo krve, o kterém studie ukazují, že je toxický pro játra, než cejlonská skořice. Není to něco, čeho by se většina lidí měla obávat, protože riziko poškození při běžné nebo dokonce mnohem vyšší než běžné konzumaci skořice kasie je zanedbatelné. Pokud však máte obavy, vždy je nejlepší poradit se se svým lékařem.

cinnamon-rolls.jpg
Recept na skořicové rolky. Kredit: Brent Hofacker/shutterstock

Způsoby, jak přidat skořici do svého každodenního jídelníčku

Ať už používáte skořici pro její chuť nebo pro její zdraví, existuje mnoho druhů, ze kterých si můžete vybrat, a neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak ji použít. Na sporáku mějte šejkr se skořicí, stejně jako sůl nebo pepř! Zde je několik nápadů:

  • Káva: Často si užíváme přidání malého cejlonského brka do kávové sedliny, abychom nadechli nádech sladké, voňavé chuti skořice.
  • Čaj: Skořicový čaj s medem je další lahodný nápoj, který lze podávat teplý nebo ledový.
  • Připravte si dávku koření Chai (skořice je hlavní složkou většiny receptů) a přidejte 1/8 čajové lžičky do šálku horkého černého čaje. Přidejte špetku mléka a/nebo oslaďte podle chuti. Mňam!
  • Slaná jídla: V Indii a Asii je mnohem běžnější používat skořici do slaných jídel než u nás. Zkuste do dalšího guláše nebo vývaru přidat skořicový brk. Nebo zkuste Mamčino kuře pečené na citronu .
  • Rajčatová omáčka: Skromné ​​množství skořice v rajčatové omáčce může být vynikajícím doplňkem; toto je klasický řecký styl.
  • Samozřejmě, že skořice je skvělá v teplých ovesných vločkách nebo milujeme skořicové máslo namazané na ranní toast.
  • Dejte trochu zipu do standardní várky brownies s přidáním 2 až 3 polévkových lžic skořice, 1 až 2 čajových lžiček chilli a špetky (nebo více) kajenského pepře.
  • Vychutnejte si klasické podzimní pečivo, jako je dýňový koláč, jablečný koláč a sladký bramborový koláč, které by bez sladkého tepla skořice nebylo ono.
  • Samozřejmě, že skořice bude hvězdou show, jako je skořicový kávový koláč a skořicové rolky! Zde jsou některé recepty z našeho archivu:

Skořicový kávový dort

Skořicové rolky

jak měsíce dostaly svá jména

Jablečné skořicové vafle

Skořicová jablečná omáčka

Švédský jablečný koláč se skořicovou smetanovou omáčkou

Speculaas Cookies

Máte oblíbenou odrůdu skořice? Nebo oblíbený způsob, jak si to užít? Prosím sdílejte níže!

Pečení Vaření