Hlavní >> Novinky A Fakta >> Století dlouhá vášeň pro dýňové koření

Století dlouhá vášeň pro dýňové koření

Směs dýňového koření pro podzimní pečení

Attar bylinky a kořeníMelissa Spencerová

V tomto ročním období je v obchodech všechno s dýňovým kořením. Kdo vynalezl dýňové koření? Nebo odkud se tato směs koření vzala? Zjistěte (a řekněte svým přátelům) odpovědi na tyto otázky o jedné z našich nejoblíbenějších podzimních příchutí.

Pokud nebydlíte pod skálou, jistě jste si všimli, že chuť dýňového koření pronikla do potravin nahoru a dolů každou uličkou supermarketu, našich kaváren, pekáren a dokonce i místního pivovaru. Někdy to funguje, někdy ne! Ale hlavní otázka, kterou dostáváme, je . . .



plné slunce okno box květiny

Obsahuje Pumpkin Spice dýni?

Ne! Je trochu nesprávné říkat tomu dýňové koření, když neobsahuje absolutně ŽÁDNOU dýni.

Tradiční přísady dýňového koření se mohou lišit v závislosti na receptu, ačkoli většina se bude skládat ze skořice, zázvoru, muškátového oříšku a hřebíčku nebo nového koření. Všechna tato koření jsou považována za aromatická a hřejivá.

Skořice, muškátový oříšek a hřebíček jsou koření, která mají původ ve východní Indii, zatímco zázvor původně pochází z Číny. Nové koření je jediné koření z této strany polokoule, Jamajky. Na trhu je však mnoho produktů s příchutí dýňového koření, které nemusí obsahovat žádnou z těchto čistých přísad a místo toho jsou vyrobeny z umělých přísad, které napodobují chuť spolu s celou hromadou cukru.

Pomocí několika kroků a několika ingrediencí si můžete vytvořit vlastní směs dýňového koření, abyste měli jistotu, že při pečení používáte ty nejčistší ingredience.

Kdo přišel s dýňovým kořením?

I když se zdá, že vše začalo u poutníků, pro které byly dýně považovány za cenný zdroj potravy. Dýně osadníkům představili domorodci z Ameriky. Poutníci se tomuto novému ovoci rychle přizpůsobili a našli různé způsoby, jak ho začlenit do svého jídelníčku. Odřízli horní část dýně, vydlabali semínka a naplnili ji smetanou, medem, vejci a kořením. Potom položili vršek dýně zpět a vařili ji v popelu na horkém ohni. Po dokončení vaření jej vyjmuli z popela a vydlabali obsah spolu s uvařenou dužinou skořápky. Bylo to jako pudink nebo pudink. Koláče byly v Evropě běžné, stejně jako používání zahřívacího koření, které se spolu s kolonizátory dostalo do amerických přístavů. Těmto kuchařům netrvalo dlouho, než je spojili a vytvořili dýňové kořeněné pudinky, koláče a další pečivo.

květiny, které začínají hyacintem

Poutnický verš, kolem roku 1633

Na hrnce a pudinky, pudinky a koláče
Naše dýně a pastinák jsou běžné zásoby,
Ráno máme dýně a v poledne dýně,
Kdyby to nebylo pro dýně, měli bychom být zpět
.

dýňový-koláč-520655_1280.jpg

MARKETING DÝNOVÉHO KOŘENÍ

Zatímco původ koření smíchaných dohromady k ochucení dýňového pečiva se organicky vyvíjel na základě zdrojů, které měli kolonizátori k dispozici, zavedení předem odměřené směsi dýňového koření v plechovce bylo marketingovým úhlem zaměřeným na ulehčení pracovní zátěže zaneprázdněným. kuchař. Nabízelo to vypočítavější pokus o prodej tohoto koření na dýňový koláč. V jednom říjnovém vydání Bakers Review z roku 1916 vidíme reklamu na „Něco nového z domu kvality a služeb, směs koření Reliance Pumpkin Pie pro „jednotnost chuti“.

magazineadpumpkinspice.jpg

Asi o 30 let později McCormick představil svůj vlastní Pumpkin Pie Spice, který se rychle stal základním produktem ve spíži, který pomohl kuchařům vytvořit chutné koláče a dorty pro jejich rodinu a komunity.

nejlepší pesticid na mšice


O 100 LET POZDĚJI A JEHO KULTURNÍ TUŽBA?

Podzim nabízí jistý komfort v křupavosti vzduchu a zabalení se do teplého svetru. Vize slunečních paprsků dopadajících na neustále se měnící paletu podzimních odstínů a při hodování na čerstvých jablkách, dýních a hřejivých, aromatických jídlech a nápojích. Začínáme se přesouvat do reflexního prostoru a období setkávání se s rodinou a přáteli na setkání. Často přemýšlíme o naší vděčnosti. Je to, jako by podzim nabídl krátký stav zvýšeného smyslového vstupu, zatímco přecházíme z léta do zimy.

Naše smysly jsou podrážděné a zvláště náš čich. Čich je jediný smysl, který má přímou vazbu na hlubší části našeho mozku, amygdalu a hippocampus. Tyto oblasti přímo souvisí s pamětí a emocemi. Všudypřítomné používání aromatického koření, jako je skořice, zázvor a hřebíček, znamená, že jediným závanem něčeho lze vytvořit nebo znovu získat vzpomínku a vyvolat emocionální reakci.

Ochucením všeho dýňovým kořením, sto let starou směsí skořice, hřebíčku, nového koření a zázvoru, mohou kreativní marketéři využít náš pocit nostalgie, který v tomto ročním období oplývá. Zkombinujte to s časově omezenou nabídkou a stalo se to potěšením pro obchodníky. Ať tak či onak, od dýňového kořeněného piva, kávy, krmiva pro kočky a cereálií je trend skutečný.

Jste fanouškem šílenství po dýňovém koření nebo vás přivádí k šílenství?

co je jeden rok v psích letech

Co zvlhčuje rty a co rozjasňuje oči,
Co volá minulost, jako bohatý dýňový koláč
?

- John Greenleaf Whittier

Na náš recept na dýňové koření se podívejte zde .

Vaření & Recepty Pečení Podzim