Hlavní >> Novinky A Fakta >> Mrkev: zdravotní přínosy

Mrkev: zdravotní přínosy

Margaret Boylesová

Ano, mrkev je dobrá pro zdraví očí – a nabízí ještě více zdravotních výhod než vitamín A, o kterém možná víte! Navíc jsou levné, vždy dostupné a snadné pěstování . Zde je několik způsobů, jak je pro vás mrkev dobrá.

Mrkev je zdravá potravina

  • jsou výživné. Jediná mrkev, syrová nebo vařená, poskytne více než jeden den vitamínu A.
  • Mrkev je také dobrým zdrojem vlákniny a dodává řadu vitamínů a minerálů v menším množství.
  • Nízký obsah kalorií má mrkev také nízkou glykemickou zátěž (ukazatel toho, jak moc porce zvýší hladinu cukru v krvi).
  • Mrkev obsahuje vysoké hladiny několika karotenoidů, rostlinných sloučenin, které mohou chránit zdraví očí a kardiovaskulárního systému a snížit riziko některých druhů rakoviny.
  • Obsahují i ​​další bioaktivní fytonutrienty tzv polyacetyleny . V mrkvi prokázaly protinádorovou aktivitu polyacetyleny falcarinol a falcarindiol.
  • Jsou všestranné v kuchyni a je dobré je umýt, popadnout a jít na svačinu. Neexistuje téměř žádný recept, který by nezvládl jednu nebo dvě mrkve.

carrot_rainbow.jpg
Fotografický kredit: Darja Pino. Některá práva vyhrazena .

Jak skladovat a vařit mrkev

Mrkev patří mezi plodiny, které se nejsnáze pěstují. Domácí zahradníci mohou vyprodukovat dvě kila nebo více čerstvé mrkve na čtvereční stopě dobré, volné půdy. Jak tedy všechny tyto mrkve skladujete? Na vychutnejte si největší zdravotní přínosy z mrkve skladujte čerstvou mrkev až 21 dní při pokojové teplotě nebo přibližně dva měsíce při 39ºF a jezte ji syrovou nebo vařenou méně než 15 minut.



kdy sklízet rutabagu

Druhy mrkve

Pokud vás omrzí typická oranžová mrkev, šlechtitelé rostlin (tradiční, nikoli genetickí inženýři) vyvinuli a duha barev mrkve , v rozsahu od téměř černé po fialovou, fuschia, červenou, žlutou, béžovou a bílou.

Věděli jste: The první pěstovaná mrkev byla fialová , pocházející z Afghánistánu asi před 1000 lety z divoké rostliny, kterou dnes nazýváme krajka královny Anny. Každá barva signalizuje přítomnost specifických fytosloučenin, chemických látek, které rostliny produkují, aby se chránily nebo léčily, a které mohou lidem, kteří je konzumují, poskytnout specifické zdravotní výhody.

květiny, které jeleni nejedí

Můžete jíst příliš mnoho mrkve?

Možná jste slyšeli, že příliš mnoho vitamínu A může způsobit nepříznivé zdravotní účinky nebo poškodit vyvíjející se plod. To je pravda, ale NE z tzv. provitamínu A nachází se v mrkvi a jiné žluté a zelené zelenině. Místo toho nebezpečí pochází z konzumace předem vytvořený vitamín A , obvykle z doplňků stravy, rybího tuku nebo konzumace velkého množství jater.

Nicméně, žvýkání velkého množství mrkve může způsobit neškodný (i když zpočátku alarmující) stav, tzv karotenémie , kdy kůže zežloutne nebo oranžově. (Obzvláště převládá u kojenců, kteří jedí hodně rozmačkané mrkve.) Karotenémie nezpůsobuje žloutnutí očního bělma; pokud k tomu dojde, poraďte se se svým lékařem.

Protože velký a rostoucí objem výzkumu potvrzuje, že konzumace široké škály zeleniny a ovoce snižuje úmrtnost ze všech příčin, nezapomeňte zpestřit svůj jídelníček tak, aby zahrnoval mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce.

tři sestry společník výsadbu

Alergie na mrkev

Bohužel, někteří lidé jsou alergičtí na mrkev. Lidé, kteří prožívají syndrom orální alergie z konzumace mrkve obecně pociťujete svědění v ústech, jazyku nebo krku, které zmizí krátce po požití potravy. Pokud vy nebo vaše dítě pociťujete silnější účinky, jako je otok jazyka nebo krku při konzumaci mrkve, navštivte svého lékaře.

Více o mrkvi

Mrkev v nápojích: Ano, mrkev můžete pít také, nejen jako šťávu. Nedávno představila nizozemská společnost 24 Mrkvový likér , zabalené v zednické nádobě pro opětovné použití. Jste zvědaví na chuť? Vzpomeňte si na mrkev, čerstvě utrženou z písčité půdy časného letního rána; [likér] lechtá jazyk, dodává kulatou hořkosladkou kořenitost až do konce.

Mrkvový web

Pokud se chcete dozvědět více, navštivte Světové muzeum mrkve , britské webové stránky, které se popisují jako první virtuální muzeum na světě, které se věnuje výhradně historii, evoluci, vědě, sociologii a umění mrkve. Shromáždili a uspořádali téměř vše, co je o mrkvi známo (např. Mrkvové záznamy : nejtěžší zaznamenaná mrkev vážila 20 liber, nejdelší byla 19 stop, 2 palce).

Každá zelenina by měla mít své vlastní online muzeum!

Přírodní prostředky Zdravá jídla Vaření a recepty Zelenina Výživa a zdraví Zahradnictví Vaření Zelenina Mrkev