Hlavní >> Novinky A Fakta >> Brokolice: přínosy pro zdraví

Brokolice: přínosy pro zdraví

Margaret Boylesová

Brokolice má mnoho zdravotních výhod díky kterým je to pro vás a vaši rodinu opravdu dobré, takže i když jste to jako dítě neměli rádi, možná se budete chtít znovu seznámit s touto knížecí zeleninou.

Proč je pro vás brokolice dobrá

Brokolice je TAK výživná, že ji prostě musíte přijmout!

  • Podle konvenční nutriční standardy , vyniká brokolice. Má nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a vitamínů C, K a folátu a navíc obsahuje významné množství několika dalších vitamínů a minerálů.
  • Brokolice obsahuje mnoho tříd prospěšných fytochemikálií, včetně karotenoidy , flavonoidy a glukosinoláty obsahující síru – sloučeniny bojující proti rakovině jedinečné pro brukvovitá zelenina které jim dodávají štiplavost a chuť.

Studie ukazují velké rozdíly mezi odrůdami brokolice v množství zdraví prospěšných fytosloučenin, které obsahují.



  • Krájení, sekání, žvýkání nebo vaření brokolice (a zejména naklíčená semínka brokolice ) aktivuje enzym, který štěpí glukosinoláty na sloučeniny zvané isothiokyanáty, o kterých mnoho studií uvádí, že mají silné protirakovinné vlastnosti.
  • Baktericidní vlastnosti sulforafanu (jedna z isothiokyanátových sloučenin) inhibují Helicobacter pylori , bakterie známá tím, že způsobuje žaludeční a peptické vředy a možná i rakovinu žaludku.

Jak vařit brokolici

Možná tě tvoje matka kdysi dávno nutila jíst brokolici a ty jsi ji neměl rád. Brokolici lze ale připravit na různé způsoby, záleží na vaší chuti. Mějte na paměti, že brokolici je snadné zničit převařením nebo udusáním v husté omáčce.

Když vaříte brokolici, vařte ji lehce, aby si zachovaly živiny a maximální chuť. Vyzkoušejte nějaké nové recepty a pravděpodobně uslyšíte: ‚Přidat! Přídavek!'

Upozornění: Brokolice a její blízcí rodinní příslušníci – kapusta, růžičková kapusta, hořčice, květák – mohou (zřídka) zasahovat do funkce štítné žlázy u některých jedinců. Ale vaření zjevně mění molekulární strukturu isothiokyanátů, umožňuje většině lidí vychutnat si brukvovou zeleninu a hodnoty podporující zdraví, které poskytují. Pokud máte obavy, poraďte se se svým lékařem.

Pěstování brokolice

Pokud jste domácí zahradník, zjistíte, že brokolice se snadno pěstuje. Vidět Almanach starého farmáře průvodce pěstováním brokolice .

Navíc je tu bonus: Poté, co uříznete hlavní hlávku, za předpokladu, že jste vybrali správnou odrůdu, bude dobře vzrostlá rostlina vytvářet postranní výhonky (jednotlivé kvítky), dokud silný mráz neuzavře celou zahradu.

Pokud nemáte zahradu, můžete snadno pěstovat brokolici microgreens na saláty a ozdoby, které obsahují více zdraví prospěšných fytosloučenin než zralé listy a hlávky.

Vaření a recepty Zelenina Výživa a zdraví Přírodní léčiva Zdravá jídla Zahradnictví Zelenina Brokolice