Hlavní >> Novinky A Fakta >> Nejlepší jablka na pečení a vaření

Nejlepší jablka na pečení a vaření

Zjistěte, která jablka jsou nejlepší na vaření a pečení, a získejte chutné recepty na jablka, od jablečných lupínků po jablečné vafle!

Výběr správných jablek pro jablečné koláče a další recepty

Ne všechna jablka jsou ideální na vaření! V tomto článku sdílíme některá z nejlepších jablek na pečení a vaření – včetně nejlepších jablek na jablečné koláče, nejlepších jablek na výrobu jablečného pyré, nejlepších jablek na jablečný mošt a nejlepších jablek na jablečné máslo. Hurá do jablečné sezóny!

Výběr správné odrůdy jablek

Jedli jste někdy kašovitý jablečný koláč? Často je to výsledek toho, že pekař používá měkkou odrůdu jablek, která v troubě nevydrží. Když ve svých receptech použijete správné druhy jablek, vaše jídla se mohou změnit od dobrých až po lahodné!



jak vidět Saturn

Amy Traverso, odbornice na jablka a autorka oceněné Kuchařka milovníka jablek , sdílí několik důležitých tipů pro jablečné koláče:

  1. Pro jablečné koláče a lupínky použijte „ firma ' jablka, která si při vaření drží tvar.
  2. V ideálním případě upečte koláč s více než jedním jablkem – stejným množstvím 1. „pevného koláče“ a 2. „pevně sladkých“ jablek pro hloubku chuti. (Viz graf níže.)

Nejlepší jablka na pečení

Níže je uveden seznam nejlepších jablek na pečení a vaření. Všimněte si, že některé známé odrůdy jablek mohou chybět, protože je nejlepší jíst čerstvé. Pokud máte ve svém regionu odrůdy jablek, které zde nejsou uvedeny, napište nám komentář níže a dejte nám vědět, co byste raději použili!

Nejlepší jablka na koláče a lupínky
Zde je seznam nejlepších odrůd jablek pro koláč a pečený dezert, který má v sobě dobrou geografickou rozmanitost:

název Nejlepší použití Chuťové vlastnosti, vzhled
Pevný koláč
Arkansas Black Chodidlo Oblíbená u mnoha jižanských kuchařů, se sytě červenou slupkou, která se při skladování změní na fialovočernou. Aromatická, svěží, s třešňovým kořením.
Calville zimní bílá Koláč, koláče Francouzské jablko, které pochází ze 16. století, je klasickou odrůdou používanou v tarte tatin.
babička Smithová Chodidlo Klasické zelené jablko je lehce nakyslé a oblíbené jablko na koláč. K dostání všude v supermarketech.
Newton Pipin Chodidlo Sladká dužina, křupavá, zelenožlutá slupka
Severní špión Chodidlo Naše oblíbená odrůda jablek na výrobu koláčů
Rhode Island Greening Chodidlo Velmi kyselá, výrazně ochucená, slupka trávově zelené barvy se sklonem ke žluté/oranžové
Roxbury Russet Chodidlo Nejstarší americké jablko, je silně narezlé a chutná jako medová limonáda. Dužnina je hustá a poměrně hrubá. Skvělý brankář.
Sierra Beauty Stayman Winesaps Chodidlo Sierra Beauty, oblíbená na západním pobřeží, je komplexní a kyselá s květinovou a kořeněnou chutí.
Pevná-sladká
Baldwin Chodidlo Toto ovoce, oblíbené v Nové Anglii, je ceněné jak pro vaření, tak pro cider. Velmi aromatické, s příchutí koření a meruněk.
Ginger Gold Koláč, muffiny, dorty Sladké a křupavé. Skvělé na koláč a lehké pečení.
Golden Delicious Chodidlo Poměrně mírná odrůda, ale snadno k nalezení. Nejlépe chutná ve spojení s odvážnějšími jablky.
Gravenstein Chodidlo Gravenstein, oblíbený v Kalifornii, dozrává brzy. Sladký koláč s nádechem malin. Velmi šťavnaté a jemné, ale dobře se peče.
Honeycrisp Chodidlo Křupavé, s vyváženou sladkostí a kyselostí. Při krájení rychle nehnědne.
Jazz Koláč, syrové občerstvení Výjimečná chuť, kterou lze nalézt v supermarketech po celý rok.
Jonagold Chodidlo Žlutý vršek, červený spodek. Chutná, dortová a sladká kombinace. Kříž mezi Jonathanem a Golden Delicious a mohl by sám naplnit koláč.
Růžová slečna Koláč, Pečení, Svačina Rovnováha sladkých a kyselých podtónů a široce dostupná v supermarketech kdykoli během roku.
York Chodidlo Skvělé univerzální jablko oblíbené ve středním Atlantiku. Dominují medové a vanilkové příchutě a dužina je šťavnatá a jemnozrnná.

Nejlepší jablka pro jablečnou omáčku
Níže je uveden seznam jablek, která jsou nejlepší pro omáčky a čerstvou přípravu. Měkčí jablka se nejlépe hodí do omáček a také do zapékacích mís, které se rychle vaří, jako jsou muffiny. Používejte pevnější jablka (jako výše) pro pokrmy, které se vaří 45 minut nebo déle.

název Nejlepší použití Chuťové vlastnosti, vzhled
Cortland Jablečná omáčka Jemně sladká, tato velká purpurově červená jablka se žlutými pruhy červeně načervenalá jablka jsou středně šťavnatá a poměrně sladká ve srovnání s McIntosh.
Macoun Jablečná omáčka Pruhovaná zelená a červená barva, tato křehká jablka mají sněhově bílou dužinu a sladkou kyselou chuť s nádechem jahod a koření.
Říše Jablečná omáčka, ovocný salát Při krájení rychle nehnědne
Coxův Orange Pipin Jablečná omáčka Toto středně velké jablko s lehce červenými pruhy a oranžovým obrovským má kořeněnou nebo ořechovou vůni.
Davey Jablečná omáčka Červené s některými světle žlutými pruhy a malými tečkami, toto jablko typu Mac je sladké, velmi šťavnaté a křupavé.
Jonathan Jablečná omáčka Nakyslá dužnina, křupavá, šťavnatá, se žlutou slupkou jasně červená
McIntosh Jablečná omáčka Šťavnatá, sladká, růžovo-bílá dužnina s dvoubarevnou červenou a zelenou slupkou. Lehce nakyslé a nejaromatičtější ze všech jablek.
Svoboda Jablečná omáčka Oblíbené jablko pro ekologické pěstitele, je přirozeně odolné vůči chorobám a škůdcům. Jemné a sladké, skvělé do omáček, s příchutí vína.

Nejlepší jablka pro mošt

název Nejlepší použití Chuťové vlastnosti, vzhled
Baldwin Jablečný mošt Karmínově červená s měděně zelenou slupkou, Baldwinova krémově bílá dužina je křupavá a šťavnatá s pikantní, sladkokyselou chutí, která je skvělá pro cider.
Gravenstein Jablečný mošt Heirloom jablko s tenkou slupkou a šťavnatou, sladkou chutí
Esopus Spizenburg Jablečný mošt
McIntosh Jablečný mošt Šťavnatá, sladká, růžovo-bílá dužnina s dvoubarevnou červenou a zelenou slupkou. Lehce nakyslé a nejaromatičtější ze všech jablek.
Coxův Orange Pipin Jablečný mošt Toto středně velké jablko s lehce červenými pruhy a oranžovým obrovským má kořeněnou nebo ořechovou vůni, která je skvělá pro cider.
Sněžné jablko Jablečný mošt
Zlatá horečka Jablečný mošt
Stayman Winesap Jablečný mošt Velmi šťavnatá, sladkokyselá chuť, vínová, aromatická, pevná, červená slupka

Nejlepší jablka na jablečné máslo
Na jablečné máslo se nejlépe hodí měkká jablka, protože se rychleji uvaří. Použijte jakoukoli směs jablek.

název Nejlepší použití Chuťové vlastnosti, vzhled
Braeburn Jablečné máslo
Cortland Jablečné máslo
Fuji Jablečné máslo
McIntosh Jablečné máslo Šťavnatá, sladká, růžovo-bílá dužina, červená slupka
Svoboda Jablečné máslo

Kuchařka milovníka jablek

Jste milovník jablek! Znáte milovníka jablek? Vřele doporučujeme Kuchařka milovníka jablek od Amy Traverso, která doslova napsala knihu o vaření s jablky. Vítěz IACP Cookbook Award (Nejlepší americká kuchařka) a finalista ceny Julia Child First Book Award, Splendid Table s názvem Kuchařka milovníka jablek 'Dokonalý jablečný základ.' Říkáme tomu dokonalý a úžasný dárek pro každého milovníka jablek!

Proč jablečná kniha? Klikněte na obálku níže a podívejte se dovnitř – a zjistíte to! Navíc najdete stručnou historii jablka (Adam a Eva?), jak přiřadit jablko k receptu a 100 úžasných jablečných receptů! Podívejte se do knihy, abyste viděli VŠECHNY recepty na jablka !

pěstovat dýně ze semen

applebook_0_full_width.jpg

Měření vaření jablek

Pokud jde o vaření s jablky, může být užitečné vědět následující:

  • 1 libra jablek = 2 velká, 3 střední nebo 4 až 5 malých jablek
  • 1 libra jablek = 3 šálky oloupaných a nakrájených jablek

Už jste někdy dělali jablečný mošt? Zjistěte vše o lisování jablečného moštu.

skunk na mém dvoře

Oblíbené jablečné recepty

Perfektní jablečný koláč

Pokud chcete přímo dobrý starý, klasický jablečný koláč, pak je to ten, který maminka dělala!

recept-shutterstock_apple-pie.jpg

Karamelový jablečný koláč

Ze všech našich jablečných koláčů tohle Karamelový jablečný koláč s drobenkou je vítěz! Skořicově kořeněný ovesný topping je úžasný. A karamelová omáčka dodává zvláštní chuť podzimu!

recept-karamel-jablec-strouhanka-kolak3.jpg

Skořicová jablečná omáčka

Naše domácí Skořicová jablečná omáčka lze jíst přímo ze sklenice nebo spárovat s grilovanými vepřovými kotletami nebo bramborovými plackami.

applesauce-gettyimages-949141208_full_width.jpg

Jak na jablečný pyré

Výroba domácího jablečného pyré je naší oblíbenou podzimní tradicí. Zde je návod, jak vyrobit jablečnou šťávu – a jak ji připravit pro celoroční lahodnost.

jak zasadit vinnou révu

applesauce.jpg

Jablečné máslo

recept-apple_butter.jpeg

Podívejte se na 10 našich nejlepších jablečných receptů.

Další související obsah

Vaření a recepty Kolekce receptů Pečení jablek