Hlavní >> Novinky A Fakta >> Slanina-modré sýrové koláčky

Slanina-modré sýrové koláčky

Becky Luigart-StaynerRedakce

Miluji modrý sýr. A miluji slaninu (kdo ne?). Takže když jsem viděl tento recept na koláčky se slaninou a modrým sýrem Almanach starého farmáře pro každodenní pečení kuchařka, byl jsem prodán!

V hlavě jsem měl vize dokonalého snídaňového sendviče. Tyto koláčky jsem připravila na letní dovolenou a stejně jako ostatní recepty, které jsem dělala z každodenního pečení, byly dobře napsané, snadno se řídily a snadno se dělaly! Ve skutečnosti je tento recept tak snadný, že je trochu nebezpečný – možná budu dělat tyto koláčky znovu a znovu! Zatímco se koláčky pekly, vůně, které se linuly z mé trouby, ve mně vyvolávaly hlad! Žádné okamžité uspokojení pro mě však není: Z tohoto receptu je přesně osm koláčků, což se rovná dvěma snídaním pro čtyři osoby (přesné množství, se kterým jsem počítal pro naši cestu). Jakmile vychladly, šly do mrazáku. Mučení, čisté mučení! S radostí mohu oznámit, že to čekání stálo za to. Během naší cesty jsem koláčky rozmrazil, rozdělil na poloviny a jen lehce opékal v troubě, přičemž na jedné straně se rozpustil sýr. Potom jsem každý doplnil míchanými vejci, slaninou (ano, více!) a rukolou a – voilà! – měl jsem jeden z nejlepších sendvičů, které jsem kdy ochutnal. Přinesl jsem na stůl kečup a horkou omáčku, ale tato kombinace chutí byla tak dokonalá, že nepotřebovala koření, takže obě láhve zůstaly nedotčené. Moje máma a táta požadovali opakování této snídaně znovu ráno v den jejich 42. výročí svatby, bylo to tak dobré! Slanina-modré sýrové koláčky Z Almanach starého farmáře pro každodenní pečení kuchařka (strana 10) Tyto slané koláčky jsou v sekci Snídaňové lahůdky v každodenním pečení, ale jsou také vynikající jako brunch nebo večeře, zejména s vydatnými polévkami nebo dušenými pokrmy. Těsto se míchá v kuchyňském robotu a trik spočívá v použití lehké ruky při pulzování stroje (nepřepracovávejte). Koláčky mají více osobitosti, pokud použijete větší kousky slaniny a modrého sýra. 4 nudličky slaniny nakrájené na 1palcové kousky 2 hrnky univerzální mouky 2-1/2 lžičky prášku do pečiva 1-1/2 lžičky cukru 1/4 lžičky soli 1/4 hrnku (1/2 tyčinky) studeného nesoleného másla , nakrájené na 1/4palcové kousky 1/2 šálku rozdrobeného modrého sýra 1 šálek husté smetany 1 vejce, lehce rozšlehané, na polevu Předehřejte troubu na 425 °F. Plech lehce potřete máslem nebo vyložte pečicím papírem. Dát stranou. Smažte kousky slaniny na nepřilnavé pánvi dokřupava. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou. Když vychladne, nalámejte na malé, ale ne malé kousky. Dát stranou. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl v kuchyňském robotu. Pro promíchání několikrát pulsujte. Odstraňte poklici, na moučnou směs rozetřete máslo a ještě třikrát nebo čtyřikrát promíchejte, přičemž máslo nakrájejte na malé kousky. Opět sejmeme poklici a přidáme slaninu a nivu. Pro promíchání pulsujte, ne více než třikrát. Ještě jednou sejmeme poklici a na směs rovnoměrně nalijeme smetanu. Dvakrát nebo třikrát pulsujte, dokud směs nevytvoří velké vlhké drobky; nemělo by se to zvedat. Nasypte drobky na lehce pomoučený povrch. Lehce pomoučenýma rukama jemně sbalte drobky k sobě, poté těsto poklepejte a vyválejte do kruhu o průměru 8 palců. (Pokud okraj praskne, stačí ho sevřít a uhladit.) Těsto nakrájejte na osm stejných klínků a dejte je rovnoměrně rozmístěné na plech. Každý klínek lehce potřeme vajíčkem. Pečte ve středu nad mřížkou 18 minut, dokud nezezlátnou. Vychladit na stojanu. Vytvoří 8 koláčků. Nápady na servírování slaných koláčků • Na brunch podávejte koláčky se slaninou a modrým sýrem téměř s jakýmkoli teplým pokrmem z vajec, včetně omelet, nebo se snídaňovým masem, jako je šunka a klobása. • Bacon–Blue Cheese Scones stojí pěkně samy o sobě, ale kapka jablečného želé je dokonalým protipólem slaného profilu slaniny a modrého sýra. Pečení