Hlavní >> Novinky A Fakta >> Vyhněte se otravě jídlem během zimní pandemie

Vyhněte se otravě jídlem během zimní pandemie

Sorapop Udomsri/Shutterstock

Praktické tipy, jak předejít nemocem z potravin

Margaret Boylesová

Otrava jídlem je každoročně o prázdninách zdravotním problémem. S novými kuchaři v kuchyni, spoustou vařených krůt a více lidí uvnitř, je rozumné podniknout praktické kroky, abyste se vyhnuli nemocem přenášeným potravinami. Zde je to, co je nového o bezpečnosti potravin – a také několik užitečných tipů pro zmrazování potravin.

V posledních několika měsících jsme si na příkaz úředníků veřejného zdraví zvykli nosit roušky, když jdeme ven, často si mýt ruce a dekontaminovat povrchy, abychom zabránili nakažení novým koronavirem COVID-19. Většina z nás dbala na doporučení veřejného zdraví, aby se nechali očkovat proti chřipce, a přijali opatření, abychom se letos v zimě vyhnuli dalším respiračním virům.

S blížícími se svátky se myšlenky obracejí k jídlu a vyhýbání se jakýmkoli nemocem z jídla, takže se můžeme vyhnout návštěvě nemocnice právě teď. To nemá být děsivé, ale prostě pragmatické a rozumné.



squash bug vs stink bug

The odhady CDC že každý rok onemocní 48 milionů lidí nemocí způsobenou potravinami, 128 000 je hospitalizováno a 3 000 zemře. Nechcete se ocitnout v žádné z těchto kategorií.

odeslal jsem článek o bezpečnosti potravin Před několika lety; ty tipy a odkazy na nejlepší vědecké rady stále převažují. Podívejte se, jestli si potřebujete osvěžit paměť na základy.

kdy zasadit krvácející srdce

Co je nového v oblasti bezpečnosti potravin během zimní pandemie?

  1. Se zimním počasím se lidé spíše spoléhají na vyzvednutí v obchodech s potravinami. Možná si vybíráte syrové nebo mražené potraviny podléhající zkáze, které jste nikdy předtím nezkoušeli. Pokud během doručování nejste doma nebo si nejste jisti, jak dlouho sáčky s obrubníkem budou ležet mimo ledničku nebo mrazničku, může to být důležité prozkoumání nebo to ovlivní váš výběr potravin.
  2. Podobně, někteří lidé si mohou dopřát stolování venku (v závislosti na vašem klimatu) a vy si můžete s větší pravděpodobností objednat jídlo s sebou z restaurací. Zvažte postupy restaurace týkající se bezpečnosti potravin. Udržují horké potraviny horké tím, že zajišťují správné fungování izolovaných obalů? Udržují studené potraviny chladné tím, že udržují dostatek chladicích materiálů, např. gelové obaly. Vyhněte se jídlu podávané vlažné. Bakterie, které způsobují otravu jídlem, rostou rychle, když je jídlo v nebezpečné zóně, mezi 40 °F a 140 °F. Zde jsou tipy na bezpečnost potravin pro objednávání z restaurací .
  3. Místní farmy v mnoha oblastech se spojily, aby nabídly CSA krabice podzimní/zimní zeleniny, ovoce, mléčných výrobků, dokonce i vajec, masa, ryb a drůbeže. Je to skvělé pro malé podniky a skvělý způsob, jak podpořit místní zemědělství. Podívejte se do adresáře CSA pro Spojené státy. Nezapomeňte se však předem zeptat, jak CSA udrží vaši objednávku (zejména masa a drůbeže) v bezpečí, dokud si ji nevyzvednete/nepřijmete a nebudete ji moci zmrazit nebo zmrazit. Pamatujte, že ani ekologicky certifikované produkty nejsou z hlediska potravinové bezpečnosti bezpečnější než konvenčně vyráběné produkty. Potraviny (dokonce i ovoce a zelenina) se mohou kontaminovat na mnoha místech na cestě z farmy k vašemu stolu.
  4. V zimě může být doma a uvnitř více dětí a rodin. Díky novým rutinám a rozvrhům mohou lidé ve vaší domácnosti urychlit manipulaci s jídlem a jeho přípravu, aby se jídlo dostalo na stůl. Tento spěch může mít za následek obcházení nebo zapomenutí důležitých postupů v oblasti bezpečnosti potravin. Některé z těchto úkolů možná převzali manželé nebo děti, které se dříve nepodílely na přípravě jídla, manipulaci se zbytky atd.. Potřebují informace o tom, jak to dělat bezpečně. Před přípravou jídla si především myjte ruce mýdlem a vodou po dobu 20 sekund. Také si umyjte ruce po použití toalety, stejně jako po smrkání, kašli nebo kýchání.
  5. Zima obvykle přináší další výpadky elektřiny v zasněžených severních oblastech. Zde je praktický graf o tom, co dělat s chlazenými a/nebo zmrazenými potravinami během výpadku. Poznámka: ne rozmrazovat jídlo tím, že ho necháte sedět na pracovní desce nebo kdekoli mimo lednici. Ano, vařením můžete rozmrazit jakékoli jídlo; jen si pamatujte, že vaření bude trvat o 50 procent déle, než kdybyste ho nejprve rozmrazili.


Zmrazování zbytků nebo doplňků

Pokud kupujete další zásoby, když jsou ceny nízké, nebo vyrábíte extra velké dávky polévek, chleba, kastrolů, mohou vám zůstat zbytky. Většina lidí ví, že mohou zmrazit zbytky polévky, vařené suché fazole nebo čočku, vařenou rýži a další obiloviny, těstoviny, chleby, rohlíky a předvařené krusty od pizzy.

Ale věděli jste, že můžete také zmrazit:

planety v dohledu dnes večer
  • Avokádo: Zralé ovoce oloupejte, pevně zabalte do igelitu a zmrazte celé, rozpůlené nebo nakrájené na kousky.
  • Syrová vejce: Vyjměte celá vejce ze skořápek, jemně vmíchejte bílky a žloutky dohromady, zmrazte v lehce olejem vymazaných formách na muffiny. Po zmrazení vyjměte z formiček do vhodných sáčků nebo nádob a vložte zpět do mrazničky.
  • Banány: Oloupejte, nakrájejte nebo nakrájejte na kousky, vložte do vhodných nádob a zmrazte.
  • Mléko: Nalijte do vhodných nádob a zmrazte.
  • Tvrdý sýr: Stačí nechat v originálním balení.
  • Rajčatová pasta, malé množství zbylých omáček: Nasypte panenky na plech vyložený pergamenem nebo voskovým papírem. Zmrazte a poté uložte panenky do mrazicích sáčků nebo pevných nádob, dokud je nebudete potřebovat.
  • Těsta na syrový chléb/pizzu: Pokud připravujete chléb, udělejte dvojitou dávku nebo i více. Necháme vykynout, rozdělíme na bochníčky a každou hrudku dobře prohněteme. Bochníky do mrazáku pevně zabalte do mrazicích sáčků a zmrazte. Až budete připraveni k pečení, přesuňte zmrzlou hrudku do lednice, aby přes noc rozmrazila. Dejte mu ještě jedno hnětení a kynutí navíc a pak pečte jako obvykle.

Jeden tip na závěr: Když máte velký hrnec zbylé polévky nebo chilli, který chcete zmrazit, odborníci na bezpečnost potravin doporučují jej před zmrazením co nejrychleji zchladit. Nevkládejte ho ještě horký nebo ještě teplý přímo do chladničky; vaše polévka nebo jiné potraviny se mohou dostat do nebezpečné zóny kvůli bakteriální kontaminaci dříve, než se dostatečně ochladí (nebo dokonce zvýší teplotu celé lednice až na úroveň, kdy jsou ohroženy další produkty podléhající zkáze).

Jeden rychlý způsob, jak to udělat: naplňte několik potravinářských plastových lahví různých velikostí čistou vodou a zmrazte je na tuho. Můžete buď vložit několik lahví přímo do hrnce nebo pánve s jídlem, které se má zchladit, nebo můžete použít vyšší a tlustší láhev, jakou v restauračním průmyslu nazýváme ledové pádlo, držet ji za hrdlo a míchat, dokud nedojde k produktu. na pokojovou teplotu.

Související obsah
Tipy na vaření doma (během COVID)

Dezinfekce vs. Dezinfekce vašeho domova (během COVID )

Zdraví a wellness jídlo