Hlavní >> Novinky A Fakta >> Jablečný koláč z The September Almanac Monthly Digital Magazine

Jablečný koláč z The September Almanac Monthly Digital Magazine

Redakce

Připravte se na nejlepší recept na jablečný koláč v celém širém světě (nebo jemu mocně blízko...jak se dozvíte po jednom ochutnání)! Tento koláč je klasický a má šmrnc díky Amy Fuqua, vítězce první ceny v National Pie Championship. Jablka se pečou dvakrát!

Jablečný koláč ze září Almanach měsíčník Digitální časopis

Kůra:
2 hrnky univerzální mouky
½ lžička soli
¾ hrnek studeného sádla
¼ hrnek (1/2 tyčinky) studeného másla
1/3 šálku ledové vody



Plnicí:
12 jablek „Winesap“, oloupaných, zbavených jader a nakrájených na plátky
1/3 šálku krystalového cukru
½ lžička skořice
1/8 lžičky muškátového oříšku
1/8 lžičky mletého hřebíčku
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
6 lžic (3/4 tyčinky) másla, rozpuštěného
1/3 šálku hnědého cukru
1 velká lžíce kukuřičného škrobu
šťáva z pečených jablek

Pro kůru: Smíchejte mouku a sůl. Nakrájejte sádlo a máslo do mouky pomocí mixéru na pečivo, dokud nebude mít texturu kukuřičné mouky. Smíchejte ve vodě, promíchejte vidličkou a použijte jen tolik, aby se ze suchých ingrediencí vytvořila koule. Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu rozválejte na kruh o velikosti koláče. Každý kruh zabalte do plastové fólie a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici.

Pro plnění: Předehřejte troubu na 375 °F. Smíchejte jablka s krystalovým cukrem, kořením, citronovou šťávou a máslem. Pečte v zakryté nádobě 40 minut. Vyjměte z trouby a dejte stranou. Zvyšte teplotu trouby na 450°. V malém kastrůlku smíchejte hnědý cukr a kukuřičný škrob, poté opatrně zalijte šťávou z pečených jablek. Míchejte na vysokém ohni, dokud nebude bublající a hustá. Touto omáčkou přelijeme upečená jablka a promícháme. Vyložte 9palcový koláčový talíř jednou kůrkou. Naplňte jablečnou směsí. Zakryjte vrchní kůrkou a namačkejte. Propíchněte horní kůru, aby se vytvořily otvory pro páru. Pečte při 450 °F po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 350 °F a pečte 35 minut. Vyjměte z trouby, když jsou zlatohnědé a bublinkové. Vychladíme a podáváme. Vyrobí 6 až 8 porcí.

Další recepty na jablečný koláč najdete v našem zářijovém vydání Almanach měsíční digitální časopis !

Kupte si naše zcela nové Almanach měsíčník (digitální časopis) za běžnou cenu 9,99 $ a získejte roční 2015 Almanach starého farmáře Online digitální edice se slevou 50 %!