Recept na jablečnou artyčokovou polévku
Redakce Artyčokovou polévku jsem nikdy nejedl ani nedělal, ale jediný způsob, jak najít skvělé nové recepty, je vystoupit ze své komfortní zóny a rozšířit si obzory!
Miluji česnek, zvláště almanachový recept na pečený česnek, protože obsahuje čerstvý tymián, který ho opravdu nakopne a má extra chuť. A nic mě nelechtá víc, než když si můžu vystřihnout čerstvý tymián z květináčů s bylinkami!
K večeři jsme měli polévku spolu s domácí slané pažitkové briošky a špenátový salát.
Verdikt? Polévka byla opravdu chutná a lahodná, ale kvůli její hladké struktuře a bohatosti si myslím, že příště budu podávat jen malý šálek jako první chod a ne celou misku k večeři.
Jaký je váš oblíbený způsob, jak jíst artyčoky?
Recept na jablečnou artyčokovou polévku
2 lžíce másla
2 lžíce jemně nasekané cibule nebo jarní cibulky (použila jsem 1/2 cibule)
1/4 šálku oloupaného žlutého jablka zbaveného jádřinců a mletého (použil jsem celé jablko Fuji se slupkou)
2 lžíce univerzální mouky
8 vařených artyčokových srdíček nebo 1 plechovka (8-1/2 unce) artyčokových srdíček ve vodě, scezená a rozdělená
pečený česnek, volitelně
2 hrnky kuřecího vývaru
1 lžíce čerstvé petrželky
1 šálek světlé smetany
sůl a pepř na dochucení
V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a jablko a restujte 2 minuty nebo do změknutí. Do hrnce přisypeme mouku, promícháme a za stálého míchání 2 minuty vaříme.
Dvě artyčoková srdíčka si dejte stranou na ozdobu. Do polévky přidejte kuřecí vývar, zbývající artyčoky, pečený česnek (pokud používáte) a petrželku. Vařte 10 minut a poté odstavte na 10 minut vychladnout.
V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte směs po dávkách do hladka. Vraťte polévku do hrnce. Těsně před podáváním přidejte smetanu, promíchejte, aby se zapracovala, a dochuťte solí a pepřem. Polévku zahřejte na mírném ohni, ale nenechte ji vařit. Odložené artyčoky nakrájejte nahrubo a nasypte navrch. Vyrobí 6 porcí.
UDĚLEJTE VPŘED : Tato polévka může být připravena až do fáze pyré, zakrytá a chlazená po dobu 2 dnů nebo zmrazená ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 měsíců.
Jak odstranit artyčokové srdce : Odřízněte stonek v blízkosti spodní části zeleniny. Odstraňte listy nebo listeny, začněte s vnější vrstvou. Bezlistý neostrý střed se nazývá tlumivka. Lžící vyškrábejte chmýří (nevyzrálé, nejedlé růžičky). Odřízněte všechny zbývající tuhé části obklopující srdce.
Vaření & Recepty Zelenina
