Hlavní >> Novinky A Fakta >> 5 důvodů, proč byste měli jíst zelí

5 důvodů, proč byste měli jíst zelí

Pixabay

Výhody zelí: lepší zdraví, hubnutí, krásná pleť

Margaret Boylesová

Pokud jste zelí už nějakou dobu nejedli, vyzýváme vás, abyste se znovu podívali na tohoto zdravého, neopěvovaného hrdinu ze světa zeleniny. Chcete krásnou pleť, zhubnout, skvělý imunitní systém? Podívejte se na pět skvělých důvodů, proč jíst (a pěstovat) zelí!

Než jsme měli malý skleník, který nám umožňoval pěstovat salát a vařit zelí celou zimu, pěstovali jsme každý rok 50 až 100 zelených a červených zelí – a všechno jsme je snědli. Miloval jsem je dívat se na ně, jak rostly jako obří květiny na zahradě, a pak, když vedle sebe odpočívaly v kořenovém sklepě. Podívejte se, jak pěstovat zelí .

Loni na jaře jsem poprvé za více než 40 let zahradničení nevypěstoval jediné zelí. Přistihl jsem se, že bych si přál, abych si dal (zejména červené zelí), přestože mám více zeleniny, než s čím naše nyní dvoučlenná domácnost ví, co dělat.



5 důvodů, proč si pochutnat na zelí

Letos zasadím pár zelí, protože:

  1. Zelí nabízí obrovské zdravotní výhody, které nelze ignorovat! Mnoho zdravotních přínosů je podobných brokolice (jsou ve stejné rostlinné rodině). Zelí má vysoký obsah betakarotenu, vitamínu C a vlákniny. (Vitamin C ke snížení toxinů, které jsou hlavními příčinami artritidy, dny a kožních onemocnění.) Zelí také může snížit riziko některých forem rakoviny včetně kolorektálního karcinomu.
  2. Je to levné a široce dostupné po celý rok. Existuje také mnoho druhů zelí, včetně zeleného, ​​savojského, červeného, ​​napa, bok choy a růžičkové kapusty (malé zelí!). Jíst zelí je možné v podstatě po celý rok. Ačkoli většina zelí bude fungovat pro jakékoli použití, šlechtitelé rostlin vyvinuli mnoho odrůd v mnoha barvách a strukturách. Některé jsou sladké, jemné, jemné jako hlávkový salát; jiné jsou tvrdé a vhodné na strouhání nebo příčné krájení na tlusté „steaky“ určené k pečení.
  3. Zelí vydrží v lednici déle než většina zeleniny. Pokud je zelí správně skladováno, může ve vaší lednici vydržet 3 týdny až 2 měsíce. V optimálních podmínkách kořenového sklepa může vydržet i déle. Skladujte pokud možno v hydratační zásuvce. Neodstraňujte vnější listy ani nemyjte, dokud nebudete připraveni k použití.
  4. Je všestranný. Nakrájel jsem ho do polévek a salátů, nakrájel na zelný salát, orestoval s cibulí a jablky, nechal zkvasit na kysané zelí, naplnil celé zelí nebo jednotlivé zelné listy, vařil v páře, vařil, smažil, opékal a griloval to. Dokonce jsem experimentoval se zelnými dezerty, ne vždy úspěšně! (Více o vaření viz níže.)
  5. Zelí je dokonce skvělé na hubnutí a krásnou pleť! Určitě jste už slyšeli o kapustové dietě (ne že bych ji doporučovala). V šálku vařeného zelí je pouze 33 kalorií a má nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny. Zelí také pomáhá udržovat pokožku zdravě vypadající, tónovanou, bez skvrn a zářící; je bohatý na antioxidanty (včetně vitamínu C a beta-karotenu).

Zelí má mnohem více výhod. Rozhodně přidejte tohoto neopěvovaného hrdinu na svůj nákupní seznam potravin!

kdy kvete šeřík

Jak nakupovat zelí

V obchodě s potravinami vždy hledejte hlávky zelí, které jsou na svou velikost těžké a kromě zelí Napa mají těsně sbalené listy. Hlavy nemusí být dokonalé; můžete oloupat a vyhodit vnější listy.

Nejběžnější zelí je zelené, ale stále populárnější je červené zelí pro barvu do salátů a vařených jídel. Existují také velmi pěkné odrůdy Savoy s vlnami modrozelených listů, které se nejlépe hodí syrové do salátů nebo na záda. Vařené Savoys nemají silný sirný zápach zeleného zelí.

Zelí

Jak vařit zelí

Je smutné, že mnoho lidí si myslí, že zelí je páchnoucí, ale obviňují kuchaře, ne zelí. Tento zápach je výsledkem převaření. Pokud uděláte běžnou chybu, že zelí převaříte, vyzývám vás, abyste to zkusili znovu! Nepřevařujte zelí! Čím déle se zelí vaří, tím více voní.

jak se tisknou knihy

Pokud zelí vaříme, vaříme velmi krátce, jen do měkka. Nevařte zelí v hliníkových pánvích; používejte nerezové hrnce a pánve. Nakonec pomůže při vaření přidat pár kapek octa nebo vytřít octem vnitřní víko pánve.

  • Nebo zkuste 5 až 7 minut dusit plátky zelí. Navrch dejte máslo a špetku soli a pepře nebo i strouhaný sýr.
  • Dalším nápadem je orestovat zelí tak, že je ohřejeme na velmi horké pánvi s trochou olivového oleje a másla (a špetkou soli), dokud zelí nezvadne.
  • Nebo zkuste opéct zelí. Pekáč rozpálíme v troubě a poté vložíme měsíčky zelí (pokapané olivovým olejem a trochou soli) a opékáme, dokud lehce nezkaramelizuje.
  • Zelí se skvěle přidává do restovaných a smažených hranolků. Skvěle chutná spolu s paprikou, cibulí atd.
  • Zelí je skvělé i v coleslawu. Nakrájejte najemno nebo nakrájejte a poté přidejte nakrájenou mrkev a zelenou cibulku. Přidejte jakoukoli další zeleninu, kterou chcete. Přelijte dresinkem z jogurtu/majonézy s koprem nebo vinaigrette.
  • Velké listy kapusty mohou nahradit tortillu pro lehké a letní sendviče.

Prohlédněte si almanachové recepty na zelí!

Historie zelí

Zelí je doslova hlavou Brassica rodina (což zahrnuje brokolice , květák , Růžičková kapusta , tuřín , rutabaga a kapusta ). Anglické slovo kapusta pochází z latinského slova pro hlavu, caput .

Kultivované zelí pochází někde v Evropě před více než 2000 lety a stalo se běžným základem kuchyní po celém světě. Jeho všudypřítomnost na našich vlastních trzích a na amerických jídelních stolech je pravděpodobně důvodem, proč je zelí také mnohostranné jako figura řeči s desítkami slangových významů (mnohé z nich zde nelze tisknout).

Slovo zelí souvisí s francouzským slovem caboche, což také znamená hlupák nebo moron a zdá se, že je původem pejorativního zelí (moron).

nejlepší způsob, jak zasadit kukuřici
  • Použijte jej jako podstatné jméno (mnoho významů): Musíme sklidit všechno to zelí z kuchyňského stolu. Potřebuji nový počítač, ale nemám zelí .
  • Přídavné jméno: Je to taková zelí tlama . Tvůj nápad je úplně zelí . (Může znamenat buď hrozný nápad, nebo dobrý).
  • sloveso: Zapomněl jsem zamknout, a když jsem byl v supermarketu, někdo mi zabil auto . (Může znamenat vyhozený nebo ukradený.)

Zelí pro mě patří do čela třídy.

Podívejte se, jak zasadit zelí – a najděte také nějaké dobré recepty !

Zdravé potraviny zelí