Hlavní >> Novinky A Fakta >> 3 nejlepší kuchyňské nástroje pro zachování sklizně

3 nejlepší kuchyňské nástroje pro zachování sklizně

Shutterstock

Ruční klikové kuchyňské pomůcky

Robin Sweetser

Přiznám se, že jsem líný kuchař. Například představa loupání, zbavování jádřinců a krájení jablek ze mě dělá neochotného výrobce koláčů. Zde jsou tři mé oblíbené kuchyňské vychytávky pro zachování úrody.

V minulých letech, poté, co jsem strávil několik nejkrásnějších podzimních dnů při zpracování rajčat, jablek a hrušek, jsem mohl soucítit s Robertem Frostem, když napsal: „Jsem unavený z velké úrody, po které jsem toužil.“ Měl na mysli jablka a tento rok byl rokem transparentů pěstování jablek v mém prostoru.

Po minulé sezóně neexistující úrody jsme byli velmi nadšení, když o přestávce jarního deště rozkvetly jabloně, aby je včely mohly pořádně opylovat. Letos v létě jsme měli dost srážek na to, abychom zvrátili loňské sucho, a jablka to vypila. Byly velké a šťavnaté!



fruit_2017_003_full_width.jpg

Prodali jsme a snědli jsme jich hodně, ale dozrávaly rychleji, než jsme stíhali. Když jsme plánovali náš minisad, zvolili jsme rané, střední a pozdní odrůdy, abychom sklizeň rozložili na delší časové období. Sezóna začala s Gravensteiny, které jsme dokázali zvládnout; nyní Honey Crisp a Liberty jsou připraveni vybrat si a Jonagold a Winesap ještě přijdou! Bez pomoci mého partnera Toma a mých ručních kuchyňských spotřebičů bych stále loupal jablka.

squeezo_008_full_width.jpg

Ruční kliková škrabka na jablka

Pro urychlení jsme vyrobili náplň jablečného koláče pomocí ruční škrabky. Tento jednoduchý stroj kreslí děti (a dokonce i dospělé muže), jakmile je nastaven. Otočit rukojetí a nechat si veškerou práci s loupáním, vyjímáním jader a krájením provádět přímo před vašima očima je něco fascinujícího.

Foley Food Mill

Z jablek, která byla příliš znetvořená na to, aby se dala použít ve škrabce, jsme také vyrobili jablečný pyré. Pro malé dávky obvykle používám mlýnek na potraviny Foley.

squeezo_007_full_width.jpg

Squeezo sítko

Tento víkend jsme však přinesli velké zbraně – uvedli do provozu sítko Squeezo. Tento nádherný stroj mi dala moje švagrová, když se vzdala své velké zahrady a vrátila se do práce na plný úvazek. Vzhledem k tomu, že pěstujeme organicky a nepoužíváme žádné spreje, uvařil jsem slupky jablek a všechno – je z toho pěkně růžová omáčka – a poslal jsem to přes Squeezo, které na jeden konec vyplivne slupky a semínka, zatímco lahodná přecezená omáčka vytéká bočním žlabem. .

squeezo_010_full_width.jpg

Fungovalo to tak dobře, že jsem zkusil udělat i hruškovou omáčku. Hrušek bylo letos dost, stejně jako jablek. Naše stromy byly vysazeny v roce 2009 a toto je první opravdu velká sklizeň, kterou jsme od nich získali.

hrušky-1747893_1920_full_width.jpg

Bartletts, mé oblíbené, jsou ranou odrůdou. Kdybych byl designérem parfémů, vytvořil bych vůni hodnou mdloby ze zralých hrušek Bartlett. Protože nejsou skvělí chovatelé, udělali jsme hruškovou omáčku. Přišlo mi to trochu vodové, takže jsem to musel trochu povařit. To ještě více zkoncentrovalo chuť hrušek, díky čemuž byla lahodná!

Vzhledem k tomu, že Squeezo bylo vše připraveno, dali jsme do něj také spoustu rajčat. Stačí je umýt, vyříznout špatné části a házet kusy do násypky. Už to nebude o moc jednodušší! Podle líného způsobu výroby rajčatového protlaku mé švagrové jsem přelil pasírovanou rajčatovou omáčku do síta vyloženého plátýnkou nad mísou, dal na noc do lednice a ráno jsem měl hustý rajčatový protlak. Není nutné žádné vaření!

squeezo_003_full_width.jpg

Jak jsem řekl, jsem líný kuchař a mám svůj podíl na zařízeních, která šetří práci, ale tyto jednoduché ruční stroje v tomto ročním období šetří čas a není potřeba žádná elektřina.

co dělat s levandulí

Podívejte se na nejlepší jablka na jablečné koláče, jablečné pyré a pečení.

Vaření a recepty na konzervaci potravin Sklizeň jablek