Hlavní >> Novinky A Fakta >> 10 bezpečnostních tipů pro ovoce a zeleninu

10 bezpečnostních tipů pro ovoce a zeleninu

Zabraňte onemocněním přenášeným potravinami z ovoce a zeleniny

Margaret Boylesová

Léto přináší spoustu zdravých, farmářských čerstvých potravin! Ale nezapomeňte správně umýt své syrové ovoce a zeleninu! Není to nic těžkého a bezpečnost je v dnešní době obzvlášť důležitá. Zde je 10 rychlých tipů, jak zajistit správné čištění a skladování našeho ovoce a zeleniny.

Všichni víme, že čerstvé ovoce a zelenina mají obrovské zdravotní přínosy, protože pomáhají předcházet srdečním chorobám, mrtvici a některým druhům rakoviny. Zdravé svačiny nám také pomáhají zvládat váhu.

Je však důležité vybrat a připravit produkty bezpečně. Zatímco v souvislosti s nemocemi přenášenými potravinami obvykle myslíme na maso a drůbež, někdy mohou škodlivé bakterie obsahovat i syrová zelenina a ovoce. Produkt může být kontaminován půdou nebo vodou, kde byl produkt vypěstován, nebo během skladování, přepravy nebo přípravy.



Tipy pro bezpečnost potravin pro produkty

Projděte si tento seznam, abyste se ujistili, že správně čistíte a skladujete ovoce a zeleninu, abyste se vyhnuli nemocem přenášeným potravinami:

  1. Vyberte si produkci která není otlačená nebo poškozená. Otvory mohou poskytnout vstup pro patogenní bakterie během přepravy.
  2. Spiralizované a předem nakrájené produkty musí být chlazené nebo na ledu ! Pokud musíte koupit nakrájené ovoce nebo zeleninu, dejte je hned po nakrájení do chladničky.
  3. Oddělte ovoce a zeleninu ze syrového masa, drůbeže a mořských plodů ve vašem nákupním košíku, v taškách s potravinami a ve vaší kuchyni.
  4. Umýt ruce horkou mýdlovou vodou před přípravou jídla. Před přípravou jídla umyjte kuchyňské povrchy a náčiní horkou mýdlovou vodou. Zvykněte si udělat „čisté zametání“ vašich pultů a prkének, než začnete.
  5. Veškerou zeleninu a ovoce předem očistěte jíst, krájet nebo vařit, pokud není na obalu uvedeno, že obsah byl vypraný.
    • Nemyjte produkty mýdly nebo čisticími prostředky. K mytí věcí používejte čistou pitnou studenou vodu.
    • Vydrhněte vše s hrubou nebo vrásčitou pokožkou kartáčkem na zeleninu, abyste se zbavili těžko odstranitelných mikrobů.
    • Výrobky s mnoha zákoutími, jako je květák, brokolice nebo salát, by měly být namočené na 1 až 2 minuty ve studené čisté vodě. Listovou zeleninu sceďte cedníkem nebo cedníkem a tento postup opakujte. Poté osušte čistou utěrkou nebo odstředivkou na salát.
    • Před přípravou nebo konzumací odřízněte všechna poškozená nebo pohmožděná místa.
    • Bobule nebo ovoce s křehkou slupkou nenamáčejte do vody. Křehké produkty vložte do cedníku a postříkejte je destilovanou vodou.
    • Ovoce nebo zeleninu osušte čistou papírovou utěrkou.
    • Balené výrobky s označením připravené k přímé spotřebě, umyté nebo třikrát vyprané není nutné znovu mýt.
    • Jíst na útěku? Naplňte lahvičku s rozprašovačem destilovanou vodou a použijte ji k mytí jablek a jiného ovoce.
  6. I když nemáte v plánu sníst kůru , produkty důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se při řezání nedostaly na povrch mikroby.
  7. Nakrájejte si zeleninu nebo ovoce co nejblíže času, kdy je budete jíst.
  8. Vždy používejte a ostrý řezací nůž a před krájením ovoce nebo zeleniny jej dobře očistěte.
  9. Dejte do lednice ovoce a zeleninu, které jste nakrájeli, oloupali nebo uvařili do 2 hodin (nebo 1 hodiny, pokud je venkovní teplota 90 °C nebo vyšší). Ochlaďte je na 40 °F nebo nižší v čisté nádobě.
  10. Vaření zeleniny a ovoce je nejbezpečnější způsob, jak je konzumovat, pokud existuje otázka o jejich bezpečnosti, zejména při cestování (ačkoli to může změnit jejich nutriční hodnotu).

Nakrájejte si vlastní ovoce a zeleninu

Plastové nádoby na spirálovitou zeleninu se staly velmi populární. Zde je důvod, proč doporučuji kupovat ovoce a zeleninu vcelku a sami si je nakrájet:

  • Protože si dáte práci a vyhýbáte se balení, celé potraviny jsou levnější, zvláště když jsou v sezóně. Přiznejte si to: není tak těžké nakrájet meloun nebo okurku.
  • Jsou výživnější. Jakmile je ovoce nebo zelenina nakrájena, světlo a kyslík začnou znehodnocovat obsah vitamínů. Obzvláště zranitelný je antioxidant vitamín C. Čím menší kousky, tím větší exponovaný povrch a větší ztráty.
  • Vydrží mnohem déle. Rostlinné potraviny po nakrájení dále dýchají, čímž se urychluje oxidace a kažení.
  • I krátký pobyt v chladničce v nádobě může ovlivnit chuť a strukturu vašeho předem nakrájeného ovoce nebo zeleniny. Pravděpodobně jste si všimli, že krásně vypadající kostky melounu a melounu, růžičky brokolice a další řezané produkty v salátových barech mají často špatnou chuť.
  • Budete mít méně plastu na vyhození. Planeta je zaplavena v plastových nádobách. Udělej svůj kousek; pokud je to možné, vyhněte se jim.

A co ty komerční myčky na zeleninu?

Chemické oplachy a další ošetření pro mytí produktů jsou často propagovány jako nejlepší způsob, jak udržet čerstvé produkty v bezpečí v domácnosti. Katedra potravinářství a lidské výživy na University of Maine však testovala několik hlavních produktů. Žádný nebyl účinnější než mytí čistou vodou . FDA také nedoporučuje používání komerčních pracích prostředků a doporučuje mýt produkty ve studené vodě z vodovodu.

Další informace o bezpečnosti potravin: